蒸包也很講技巧的，涼水放鍋中，然后把蒸籠放入，蓋上蓋子，先大火把水燒開，待有蒸汽產(chǎn)生時(shí)，馬上轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，時(shí)間到后熄火燜3分鐘，然后才打開蓋子，這樣蒸出來(lái)的包就會(huì)白白胖胖，不會(huì)回縮。

　　六、【菜包子】

　　包子

　　七、【水煎叉燒包】

　　叉燒餡做法：

鍋里倒些生油，煎香洋蔥碎蔥姜米后，倒些黃酒爆香，加入適量的老抽、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉和清水熬煮，最后用生粉和栗粉調(diào)的淀粉水將汁料芶成稠狀，即為叉燒醬。把外賣的叉燒切成粒，和叉燒醬拌勻待用。

面團(tuán)發(fā)酵后，揉搓長(zhǎng)條分劑子，搟成邊薄中厚，碼入叉燒餡收口子。平底鍋抹一層生油，碼入包子生坯，用中小火將兩面煎至金黃色后，轉(zhuǎn)中大火后倒入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮至水干后，掀蓋撒上白芝麻和蔥花，再往鍋邊加些面粉水，收汁后包子底部有一層脆皮即可出鍋。

新鮮出鍋的水煎叉燒包，香噴噴的，好好味～

叉燒餡～

生坯～

正面～

香香底部脆皮～

水煎叉燒包～

合我味口，哈哈...

　　八、【生煎包】

　　生煎包子是一種南味小吃，另有風(fēng)味。生煎要做的好吃，要做到三個(gè)要素：

底松脆金黃，皮松軟，肉陷醬香有咬頭。 

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