包子大王教你做包子：13款精品包子的完美做法

　　一、【生肉包】

低粉做出來(lái)的成品比較白凈松軟；高粉做出來(lái)比較有嚼頭，顏色略帶微黃，但面粉香較為濃郁；如果要想吃得健康，還可以在面粉中加入適量的全麥粉，這樣做出來(lái)的包子饅頭更為營(yíng)養(yǎng)。

包餡的肉以豬頸肉為 ，肥瘦適中，口感爽滑，不過(guò)豬頸肉并不是時(shí)時(shí)可以買(mǎi)到，

沒(méi)有可以買(mǎi)上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；蔥最好用紅頭蔥，俺這邊市場(chǎng)沒(méi)有

買(mǎi)京蔥代替好了

餡料的做法：豬肉200克，京蔥一截約40克

肉用清水沖洗后抹干水份，然后用刀背整塊剁松，再切成黃豆大的肉粒，下鹽用手擦、撻至起膠‘

然后加適量的水（約20毫升）拌勻，按各人習(xí)慣加入生抽、糖等調(diào)料，拌勻；加入適量生粉水，

繼續(xù)攪拌均勻，最后加入油拌勻；放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)冷藏完后加入切好的京蔥拌勻

將餡料分成十等分（每份約25克）

酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，無(wú)鋁泡打粉5克，酵母2.5克

所有材料混合和成面團(tuán)，這一步面包機(jī)代勞了，沒(méi)有面包機(jī)的同學(xué)不用灰心，直接用手和好了

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