面團搟成長方形然后卷成長條，滾圓壓實，然后分成十等份，每個劑子約40克

取出一個劑子，搟成中間厚周邊薄的面皮，包上餡

收口，做成包子

包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發(fā)約40分鐘（醒發(fā)時間具體要看天氣情況，夏天短一點，冬天長一點）

然后大火蒸15分鐘即可

蒸好的包子

自家做的生肉包，餡就是多香噴噴的包子，請大家吃吧

　　二、【素菜大包】

【發(fā)面】

2碗中筋面粉+1碗全麥粉+一點點鹽+一點點糖+酵母+水=和成面團

放在溫暖處發(fā)酵2個小時。

蒸包子就用普通面粉，中筋粉，餃子粉。

加一點點鹽，和一點點糖，是我從做面包的習(xí)慣里借鑒過來的，

有時我也會加一點油。

家常面食沒有西點要求那么嚴(yán)格，

我從來都是隨手放，鹽和糖都不要多。

家里1碗面粉就用2g左右鹽加10g左右糖。

當(dāng)然了，不放也是可以的。

*重點的重點，就是面團要揉的光滑

【餡料】

餡料：油炸豆腐，粉條，韭菜，雞蛋，小蝦皮

1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。

-雞蛋加雞粉打散，炒熟，切碎。

-韭菜切碎，拌油防出水。

-粉條泡軟，煮熟，切碎。

-小蝦米泡軟，切碎。如果是蝦皮，直接放。

5種材料拌在一起。。

+ 生抽，胡椒粉，雞粉，香油（芝麻油），少許花椒粉拌勻即可。

最近好愛用花椒粉，因為家里放了一點，

拌面加一點-香，

蒸包子加一點-香。。

【包】

面團揉開，分成劑子，搟開，包餡料。。

**四【最后發(fā)酵，蒸】

蒸鍋里的水燒開，關(guān)掉。。

包好的包子放在籠屜上，

蒸前再發(fā)酵半個小時。

這個就是面包的2次發(fā)酵，

用在蒸包子上也是十分有效的。

蒸出來的包子皮十分的蓬松哦~~

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/