面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形然后卷成長(zhǎng)條，滾圓壓實(shí)，然后分成十等份，每個(gè)劑子約40克

取出一個(gè)劑子，搟成中間厚周邊薄的面皮，包上餡

收口，做成包子

包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發(fā)約40分鐘（醒發(fā)時(shí)間具體要看天氣情況，夏天短一點(diǎn)，冬天長(zhǎng)一點(diǎn)）

然后大火蒸15分鐘即可

蒸好的包子

自家做的生肉包，餡就是多香噴噴的包子，請(qǐng)大家吃吧

　　二、【素菜大包】

【發(fā)面】

2碗中筋面粉+1碗全麥粉+一點(diǎn)點(diǎn)鹽+一點(diǎn)點(diǎn)糖+酵母+水=和成面團(tuán)

放在溫暖處發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

蒸包子就用普通面粉，中筋粉，餃子粉。

加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和一點(diǎn)點(diǎn)糖，是我從做面包的習(xí)慣里借鑒過(guò)來(lái)的，

有時(shí)我也會(huì)加一點(diǎn)油。

家常面食沒(méi)有西點(diǎn)要求那么嚴(yán)格，

我從來(lái)都是隨手放，鹽和糖都不要多。

家里1碗面粉就用2g左右鹽加10g左右糖。

當(dāng)然了，不放也是可以的。

*重點(diǎn)的重點(diǎn)，就是面團(tuán)要揉的光滑

【餡料】

餡料：油炸豆腐，粉條，韭菜，雞蛋，小蝦皮

1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。

-雞蛋加雞粉打散，炒熟，切碎。

-韭菜切碎，拌油防出水。

-粉條泡軟，煮熟，切碎。

-小蝦米泡軟，切碎。如果是蝦皮，直接放。

5種材料拌在一起。。

+ 生抽，胡椒粉，雞粉，香油（芝麻油），少許花椒粉拌勻即可。

最近好愛(ài)用花椒粉，因?yàn)榧依锓帕艘稽c(diǎn)，

拌面加一點(diǎn)-香，

蒸包子加一點(diǎn)-香。。

【包】

面團(tuán)揉開(kāi)，分成劑子，搟開(kāi)，包餡料。。

**四【最后發(fā)酵，蒸】

蒸鍋里的水燒開(kāi)，關(guān)掉。。

包好的包子放在籠屜上，

蒸前再發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

這個(gè)就是面包的2次發(fā)酵，

用在蒸包子上也是十分有效的。

蒸出來(lái)的包子皮十分的蓬松哦~~

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