滋補(bǔ)益氣、補(bǔ)虛強(qiáng)免疫的作用非常好，老少皆宜，黃鱔也不需要多么復(fù)雜的做法，直接燒著吃就行。
說(shuō)到燒黃鱔，我這里就有話講了，因?yàn)楹枚嗯笥炎龅臅r(shí)候，做出來(lái)往往不夠嫩，還很腥氣。
針對(duì)這些問(wèn)題，我來(lái)給大家解釋一下，這是因?yàn)樵跓S鱔時(shí)，直接下鍋導(dǎo)致的，沒(méi)有提前處理好，就容易出問(wèn)題。
下面我來(lái)分享2個(gè)重要步驟，提前做好2步，黃鱔又鮮又嫩，一點(diǎn)也不腥氣。
【燒黃鱔】
用到：黃鱔、青紅辣椒、洋蔥、小米椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、面粉、食用油
1、首先把黃鱔準(zhǔn)備好，買(mǎi)的時(shí)候最好讓老板給你處理干凈，然后切成小段，買(mǎi)來(lái)以后再多沖洗幾遍，控干水分。
2、接下來(lái)不要直接下鍋，而是要這樣做：往黃鱔身上撒上適量的鹽和面粉，然后來(lái)不停揉搓，一段一段的揉，直至將黃鱔表面的黏液、臟東西都揉搓下來(lái)為止，沖洗干凈備用，用鹽和面粉揉搓片刻，帶走臟東西，帶走腥味，這是第1個(gè)步驟。
3、接下來(lái)把沖洗干凈、控干水分的黃鱔，倒在一個(gè)小盆里，隨后往里面加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉，抓拌均勻后來(lái)進(jìn)行腌制，至少得腌制20分鐘以上的時(shí)間，這樣腌制一下腥味也能減少很多，黃鱔的肉質(zhì)還能更嫩，這是第2個(gè)步驟。
4、趁著黃鱔腌制的時(shí)候，把青紅辣椒、洋蔥、小米椒、蔥姜蒜都切好備用，隨后起鍋燒油，燒熱之后把黃鱔倒進(jìn)去翻炒一陣兒，炒到表面上色之后，盛出來(lái)備用，接著再把蔥姜蒜、小米椒、洋蔥、青紅辣椒倒進(jìn)去炒香。
5、炒到斷生之后，接著把黃鱔重新倒進(jìn)去，順便用生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉倒進(jìn)去來(lái)調(diào)個(gè)味，加上一點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上蓋子燉一會(huì)兒，直至燉到湯汁濃郁后，大火把多余的湯收一下，就可以出鍋了。
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