醬牛肉的做法，其實很簡單，任何朋友都可以自己在家做，而且做出來不比外面賣的差。當然了，也有許多朋友，做出來的醬牛肉發(fā)柴、嚼不爛還塞牙，而且不夠入味、不夠鮮香，這是因為方法沒用對導致的。

　　做醬牛肉時，大多數(shù)人的做法，不是焯水就是直接下鍋燉，這兩種方法都是錯誤的。在烹飪的過程中，必須要做好“1腌2泡”，這3步非常重要的技巧，這樣醬出來的牛肉鮮香入味不塞牙。

　　【醬牛肉】

　　2、切好之后需要倒在水中開始浸泡，因為切的塊頭比較大，所以至少要泡上2個小時的時間，才可以將其中的血水給泡出來。這也就是我上面說的“1腌2泡”中的泡，這一泡可以將血水泡出來，將腥味泡出來，將肉質(zhì)泡的更嫩。

　　3、牛腱子泡好之后，我們再用清水將其沖洗幾遍，隨后將其水分控干，接下來就需要來腌制了。往里面加上適量的生抽、蠔油、料酒、再來1大勺豆瓣醬、1大勺甜面醬，最后放入切好的蔥姜進去，充分抓拌均勻進行腌制。

　　4、同樣的，至少要腌制2個小時的時間，這樣才可以更入味，也可以減少一部分腥味，這就是“1腌2泡”中的腌。等到腌制好了之后，直接將這一盆子東西，都倒在鍋子里，再來點冰糖、食鹽調(diào)味。

　　5、接下來需要準備一個裝香料的袋子，最好是專門的香料袋，然后把桂皮、小茴香、香葉、八角都裝進去，密封起來之后扔在鍋子里，之后往鍋子里加水，水量和牛肉齊平即可，然后開始鹵。

　　6、大火燒開后，再用小火繼續(xù)鹵1個小時以上，到時間后用筷子插一下，可以輕松將牛肉插透，說明熟得挺透徹了，關火后讓牛肉在水里泡上3個小時以上，才能更入味，才能更鮮香，這也就是“1腌2泡”中的泡。泡好后撈出來，放在案板上切片，即可開吃，將香味濃郁！