馬上要過(guò)年了，牛肉丸當(dāng)然必不可少，買來(lái)放冰箱里，不需要任何復(fù)雜的做法，直接煮上一鍋，鮮美無(wú)比。不僅牛肉丸彈牙好吃，湯汁也相當(dāng)鮮美，點(diǎn)綴上一點(diǎn)蔥花、香菜，拿來(lái)招待客人也有面子。

　　過(guò)年牛肉丸，大多數(shù)人喜歡買，實(shí)際上要想吃著更省心，更省錢的話，自己在家做也是個(gè)好方法。下面我來(lái)分享自制方法，做出來(lái)和買的一樣，彈牙有嚼勁，更重要的是真材實(shí)料0添加。

　　【自制牛肉丸】

　　2、洗干凈以后的牛肉，需要把它放到案板上，切成小塊之后，倒在料理機(jī)或者是絞肉機(jī)中，只要能絞碎就行，別管什么機(jī)器。放進(jìn)去以后充分?jǐn)嚢�，不能像絞肉餡一樣，碎了就可以了。

　　3、做牛肉丸的話，攪打的時(shí)間一定要長(zhǎng)，讓肉餡變得細(xì)膩、上勁，有黏性才行。如果沒(méi)有機(jī)器的話，就得人工操作了，用棒槌什么的不停捶打，直至變得有黏性即可，將其盛在盆里。

　　4、然后把蔥姜水倒進(jìn)去，繼續(xù)用筷子來(lái)攪拌，直至攪拌到蔥姜水，和牛肉完全混合、上勁即可。再接著把鹽、白糖、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉，攪拌均勻到上勁，也就是凝而不散有彈性的狀態(tài)。

　　5、這樣操作好的肉餡，就可以來(lái)做牛肉丸了，不過(guò)最好放在冰箱，冷藏半個(gè)小時(shí)。下面往鍋內(nèi)倒水，不要等水完全燒開(kāi)，等到微微冒泡的狀態(tài)時(shí)，我們將牛肉餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)的丸子，下入鍋內(nèi)。

　　6、等所有的丸子都下到鍋里以后，就可以開(kāi)大火了，用大火來(lái)煮，煮開(kāi)鍋后繼續(xù)煮上一會(huì)兒，等到全部浮起來(lái)以后，丸子就做好了。我不是讓大家提前準(zhǔn)備一盆冰水嗎，牛肉丸撈出來(lái)之后，馬上放到冰水中，緊一下就可以了，吃不完的撈出來(lái)，放冰箱凍起來(lái)即可。