過(guò)年，當(dāng)然少不了屯年貨，還要準(zhǔn)備各種美食，可能每家每戶(hù)不一樣，我們家過(guò)年之前，都得做一罐豬油，年年都少不了。
豬油有啥用處？拿來(lái)炒青菜美味得很，除此之外做孩子喜歡的各種小甜品，也離不開(kāi)它。
如果各位吃得慣豬油，也喜歡吃的話(huà)，我建議大家，可以提前做一罐。熬豬油看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上其中也藏著不少技巧，很多人只會(huì)加鹽不行，做出來(lái)腥味大，保質(zhì)期也短。要想更白更香，放1年不壞，記得多加這2樣。
【熬豬油】
配方：豬板油、鹽、花椒、黃豆
1、從市場(chǎng)上買(mǎi)點(diǎn)豬板油，一般賣(mài)豬肉的地方都有，但是要提早去，不然被別人買(mǎi)走了，實(shí)在沒(méi)有的話(huà)用肥豬肉也是可以的。
2、買(mǎi)來(lái)后清洗一下，放在豬肉攤那里，實(shí)在是太臟了，洗干凈了再放到案板上，切成小塊。切好后的豬板油，如果擔(dān)心腥味重的話(huà)，可以放在鍋中，加上料酒、清水什么的焯水，焯水后撈出。
3、下面把鍋?zhàn)铀⑾锤蓛�，重新將豬板油倒入其中，然后來(lái)點(diǎn)水，大概就是半碗水就行，不能太多了，太多了一時(shí)半會(huì)兒熬不完。想要把這些水熬干的話(huà)，我們要先開(kāi)大火熬制，速度會(huì)更快。
4、等到水熬干，這時(shí)候就不要開(kāi)大火了，因?yàn)槲覀円層吐境鰜?lái)，改為小火繼續(xù)熬，豬板油中的油分，逐漸就會(huì)析出來(lái)啦。這段時(shí)間是不能離人的，我們要在旁邊看著，不停攪動(dòng)。
5、豬板油原本是軟軟的，逐漸會(huì)變成焦焦的，而且顏色發(fā)黃，這就是所謂的豬油渣。等熬成豬油渣以后，就說(shuō)明里面的油分，都被熬出來(lái)了，用漏勺把豬油渣撈出來(lái)即可，剩下的就是豬油。
6、這時(shí)候，我們往里面來(lái)上一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，將其充分?jǐn)嚢枰幌�，攪拌均勻鹽就融化了。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐，往里面放上最重要的2味料，一種是花椒，一種是干黃豆，要想更白更香，放1年不壞，就要多加這2樣。
最后把豬油，趁熱倒入其中，靜置一段時(shí)間，它就自己凝固了，顏色也變得白白的，味道聞起來(lái)香香的。把蓋子蓋上，將其密封起來(lái)，放冰箱里就行了，等著過(guò)年吃！
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