蔥油餅，還可以作為早餐，大家想想看，早上起床沒(méi)什么胃口，但是看到色澤金黃，點(diǎn)綴著蔥花的蔥油餅，是不是食欲大增？咬一口蔥香味濃郁，酥脆掉渣，還能一層一層撕著吃，太過(guò)癮了！

　　但是我想了解一下，大家在做蔥油餅的過(guò)程中，是不是只知道和面，然后撒上蔥花就直接煎了？然而，這方法烙餅，成品效果并不好，除了和面之外，還要巧用1味料，蔥香濃郁，層次分明，一口下去真酥脆。

　　【做蔥油餅】

　　2、把面粉攪拌成絮狀以后，開(kāi)始下手來(lái)揉搓，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，揉好以后不需要醒發(fā)，直接搓成長(zhǎng)條，然后將其切成數(shù)個(gè)劑子，我這里分了6個(gè)，每一個(gè)劑子都搓圓，然后表面刷上一層油，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

　　3、我說(shuō)過(guò)了，只知道和面是不對(duì)的，要想層次分明，吃起來(lái)更酥脆的話，那么接下來(lái)我們就要準(zhǔn)備1味料了。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面來(lái)1勺面粉，接著燒點(diǎn)熱油澆在面粉中，充分拌勻后，油酥就做好啦，這就是“重要的1味料”，可以讓蔥油餅更酥脆、層層起酥的關(guān)鍵。

　　4、然后再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花，切好備用，等面團(tuán)松弛好之后，拿出來(lái)?yè){成薄薄的面餅，先在上面刷上一層油酥，然后再撒上蔥花，處理好以后卷起來(lái)，然后兩頭捏緊，按壓一下用搟面杖搟成薄餅就可以了。

　　5、電餅鐺中刷上一點(diǎn)油，薄薄的一層就可以，然后把蔥油餅放進(jìn)去，開(kāi)始烙餅。直至煎到兩面金黃，就可以出鍋了，切成塊狀開(kāi)吃，嘗嘗看是不是非常酥脆、焦香，蔥香味濃郁，太香了！