豬油除了炒菜，豬油拌飯也是相當(dāng)美味的一道美食，看似普通，實(shí)際上有了豬油的襯托，變得更香了，一口下去回味無(wú)窮。

　　做豬油拌飯，米飯是簡(jiǎn)單，最主要的就是豬油的熬制，熬豬油在很多人看來(lái)也不難，買(mǎi)好材料輕松做好。但實(shí)際上，熬豬油時(shí)，很多人只知道放鹽，這可是外行做法，要想豬油香濃，顏色白凈，放久了不壞的話(huà)，一定多放2樣。

　　【熬豬油】

　　2、之后放上幾片姜片，再淋入少許料酒，之后開(kāi)火開(kāi)始焯水，等煮沸以后就可以撈出來(lái)了，焯水之后腥味變得小一些，做出來(lái)的豬油味道會(huì)更香的。重新準(zhǔn)備一口鍋，把豬板油重新倒進(jìn)去，然后添上清水。

　　3、這次水要加少一些，1碗就夠了，加進(jìn)去以后開(kāi)大火開(kāi)始熬煮，直至把鍋中的水分徹底熬干之后，就可以改為小火了。用小火繼續(xù)熬上一段時(shí)間，里面就會(huì)不停出油，反正就是一直熬，期間不停的攪動(dòng)，因?yàn)闆](méi)有水了，別糊鍋了。

　　4、熬到豬板油的顏色發(fā)黃，狀態(tài)變干，并且漂浮起來(lái)以后，這就算是熬好了。把里面的豬油渣撈出來(lái)，這個(gè)做豬油拌飯的時(shí)候，也可以放進(jìn)去，味道很香，接著來(lái)點(diǎn)食鹽調(diào)味，用勺子攪拌均勻。

　　5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)罐子，先不要著急倒入豬油，而是需要“多放2樣”，分別是干花椒、生黃豆，分別放上5粒即可，加進(jìn)去以后可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，并且可以保證豬油的香味更加濃郁。