豬油，我只記得小時(shí)候媽媽做過(guò)，其實(shí)那時(shí)候，也嘗不出來(lái)好吃不好吃，只知道是因?yàn)闂l件不好，買不起食用油，才會(huì)在家煉豬油�，F(xiàn)在有了食用油，基本上就不做了，畢竟有些麻煩。
但是，要想炒青菜，或者做中式甜品，還得用到它才行，加上這東西，味道會(huì)更香更誘人的，不信大家試試看。
熬豬油，眾所周知都知道用豬板油，或者用豬肥膘，但是你知道只放鹽是外行嗎？
現(xiàn)在天氣熱了，豬油也越來(lái)越放不住，要是只放鹽的話，沒(méi)幾天就發(fā)酸發(fā)臭了。在烹飪的時(shí)候，我教給大家一個(gè)小技巧，多放2樣，一整個(gè)夏天都放不壞，又白又香，還沒(méi)有腥味，趕快試試看。
【熬制豬油】
用到：豬板油/豬肥膘、鹽、花椒、黃豆
1、我個(gè)人還是建議，用豬板油煉制更好，實(shí)在買不到的話，就用豬肥膘也可以，將它清洗干凈后，切成一塊一塊的。
2、切好后也可以來(lái)焯一下水，我比較懶就忽略這一步，直接來(lái)熬制豬油了。將切好的豬板油，倒入刷干凈的鍋?zhàn)永�，然后加上小半碗水，開(kāi)小火開(kāi)始慢慢熬制，直至將鍋?zhàn)永锏乃职靖�，就開(kāi)始慢慢出油了。
3、原本大塊的豬油，也變得越來(lái)越小、越來(lái)越干，鍋?zhàn)永锏挠土�，也開(kāi)始慢慢增加。繼續(xù)熬制一陣子，豬板油變成了豬油渣，變成金黃的顏色，焦香的狀態(tài)了，就可以盛出來(lái)啦，這個(gè)豬油渣拿來(lái)炒菜，也香得很。
4、剩下的豬油，我們往里面來(lái)點(diǎn)鹽，攪拌到融化。準(zhǔn)備好盛放豬油的碗，往里面來(lái)5粒花椒、5顆黃豆，花椒和黃豆這2樣，是相當(dāng)重要的，多放這2樣，豬油更不容易變質(zhì)，味道還會(huì)更香。
5、鍋?zhàn)永锏呢i油，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，直接倒出來(lái)，倒在碗里就可以啦，等上一段時(shí)間后，豬油就變得凝固了，變得又白又香。放入冰箱冷藏，就可以隨吃隨取啦，一整個(gè)夏天都用不完。
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