不是說牛肉丸，都是勁道彈牙的嗎，香味也非常濃郁，但是我買的不是這樣，一點都不好吃。我估計我自己做，都比買的這個好吃，只想是不行的，還是得行動起來，自制純手工牛肉丸。

　　多買點牛肉丸，做好之后放到冰箱里就行，凍起來，啥時候想吃隨時拿出來。牛肉丸要想彈性十足，吃起來有嚼勁，里面又油潤又多汁的話，還是得掌握技巧的。今天教大家具體做法，不比外面賣得差。

　　【自制純手工牛肉丸】

　　第二步，按照正常做法，將其打成細膩的肉泥，然后把鹽、黑胡椒粉、冰水、蛋清全部放進去，吃不慣黑胡椒的話，用白胡椒粉也可以，往里面加上一點鹽、雞精也可以，調(diào)料浙西都可以按照個人口味去調(diào)整。

　　第三步，把調(diào)料放進去之后，繼續(xù)開啟絞肉機，進行攪打，有了機器的輔助，攪打上勁沒有問題。攪打一段時間之后，我們看一下肉餡的狀態(tài)，如果非常粘稠、非常有彈性，用筷子夾起來，不易掉落的話，就算是可以了。

　　第四步，當然了，如果家里沒有絞肉機的話，就只能自己動手去攪拌了，攪拌時間要長一些，至少要半個小時以上，這樣才可以完全上勁，變得非常有彈性。所以說家里，還是準備一個絞肉機，做起來更方便。

　　第五步，把肉餡弄好之后，我們準備一鍋水，把水徹底燒開之后，再將牛肉餡團成一個個的小丸子，放到鍋中。全部擠成丸子之后，這個時候轉為小火，然后開始煮丸子，煮到牛肉丸子全部變色，繼續(xù)煮5分鐘，直到丸子全部漂起來之后，撈出來。

　　撈出之后可以過一下冰水，這樣吃起來更Q彈，更彈牙，涼透了之后取出來，這樣就可以直接吃了，吃不完的我們可以放到冰箱里冷凍。拿來炒菜、燉湯，或者煎著吃都好吃。