毛豆也要抓緊吃了，當然了如果你們那邊還能買到的話，我這邊已經(jīng)看不到毛豆的身影了，最近我都是從網(wǎng)上買的，買來以后煮一煮，鮮香入味。主要是家里孩子喜歡吃，不然弄起來怪麻煩的，我也不想做。

　　說到煮毛豆，說實話好多人煮出來都不像樣子，顏色黃乎乎的根本沒食欲，吃起來很清淡，一點滋味都沒有，不入味。

　　【煮毛豆】

　　2、接下來再用清水沖洗干凈，洗凈以后的毛豆，如果直接這樣下鍋的話，肯定是不入味的，放再多鹽也不入味，因此這里還需要掌握1點。我們把洗好的毛豆，一個個的來剪，剪掉上下兩個小口子，這樣再來煮，就能入味了，這是第1個竅門。

　　3、下面往鍋子里來點清水，然后把蔥姜、八角、干辣椒倒進去，順便加上點鹽，鹽可以多加上點，再來少許雞精，接下來開大火開始煮，燒開后就可以把毛豆倒進去了，倒入毛豆以后，還需要往里面滴入幾滴香油。

　　4、往里面加上點香油，這樣煮出來的毛豆不容易變色，還會很鮮亮，這是第2個竅門。接下來就可以煮了，煮的時候很多人會習以為常的蓋上蓋子，實際上這一步是大忌，蓋蓋煮出來的毛豆，顏色 會變黃。

　　5、在煮的過程中，務(wù)必要開著蓋子煮，這樣全程都是不會變色、發(fā)黃的，煮出來也是翠綠的狀態(tài)，這是第3個竅門。等到再次燒開后，繼續(xù)煮上6、7分鐘就差不多了，關(guān)火之后讓毛豆在湯里泡上一會兒，泡的時間越長肯定就會越入味，到時間后撈出來開吃，咸香軟爛。