毛豆也要抓緊吃了，當(dāng)然了如果你們那邊還能買(mǎi)到的話(huà)，我這邊已經(jīng)看不到毛豆的身影了，最近我都是從網(wǎng)上買(mǎi)的，買(mǎi)來(lái)以后煮一煮，鮮香入味。主要是家里孩子喜歡吃，不然弄起來(lái)怪麻煩的，我也不想做。

　　說(shuō)到煮毛豆，說(shuō)實(shí)話(huà)好多人煮出來(lái)都不像樣子，顏色黃乎乎的根本沒(méi)食欲，吃起來(lái)很清淡，一點(diǎn)滋味都沒(méi)有，不入味。

　　【煮毛豆】

　　2、接下來(lái)再用清水沖洗干凈，洗凈以后的毛豆，如果直接這樣下鍋的話(huà)，肯定是不入味的，放再多鹽也不入味，因此這里還需要掌握1點(diǎn)。我們把洗好的毛豆，一個(gè)個(gè)的來(lái)剪，剪掉上下兩個(gè)小口子，這樣再來(lái)煮，就能入味了，這是第1個(gè)竅門(mén)。

　　3、下面往鍋?zhàn)永飦?lái)點(diǎn)清水，然后把蔥姜、八角、干辣椒倒進(jìn)去，順便加上點(diǎn)鹽，鹽可以多加上點(diǎn)，再來(lái)少許雞精，接下來(lái)開(kāi)大火開(kāi)始煮，燒開(kāi)后就可以把毛豆倒進(jìn)去了，倒入毛豆以后，還需要往里面滴入幾滴香油。

　　4、往里面加上點(diǎn)香油，這樣煮出來(lái)的毛豆不容易變色，還會(huì)很鮮亮，這是第2個(gè)竅門(mén)。接下來(lái)就可以煮了，煮的時(shí)候很多人會(huì)習(xí)以為常的蓋上蓋子，實(shí)際上這一步是大忌，蓋蓋煮出來(lái)的毛豆，顏色 會(huì)變黃。

　　5、在煮的過(guò)程中，務(wù)必要開(kāi)著蓋子煮，這樣全程都是不會(huì)變色、發(fā)黃的，煮出來(lái)也是翠綠的狀態(tài)，這是第3個(gè)竅門(mén)。等到再次燒開(kāi)后，繼續(xù)煮上6、7分鐘就差不多了，關(guān)火之后讓毛豆在湯里泡上一會(huì)兒，泡的時(shí)間越長(zhǎng)肯定就會(huì)越入味，到時(shí)間后撈出來(lái)開(kāi)吃，咸香軟爛。