早晨,我必須要吃雞蛋的,哪種做法都行,蒸著吃、煮著吃、炒著吃、煎著吃都不錯,我都很喜歡,我家孩子也喜歡吃蒸的雞蛋羹。當(dāng)然了,我也不敢天天吃,不然幾天就吃膩了,一周做個2、3次就不錯。
說到蒸雞蛋羹,看似是很簡單,但實際上很少有人做的好吃,要不就是蒸出來有蜂窩、有氣孔,看上去很不平整,要不就是吃著很柴、很干。
這是因為,很多人在蒸的時候,直接上鍋導(dǎo)致的,全程謹(jǐn)記3點(diǎn),又嫩又鮮如布丁。
【蒸雞蛋羹】
用到:土雞蛋、溫水、鹽、蔥花、香油、生抽
1、準(zhǔn)備幾個土雞蛋,我還是感覺土雞蛋的營養(yǎng)價值能好一點(diǎn),把雞蛋打在碗里,將其充分?jǐn)嚿,攪拌好之后再往里面加水?/p>
2、具體加多少?和雞蛋的量1:1即可,也就是比如說50g雞蛋,就放50g——75g的水就行,而且最好是溫水,量掌握好了,水溫用對了,蒸出來更嫩,這是第1點(diǎn)。加入溫水以后,順便加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽來調(diào)味,繼續(xù)用筷子不停的攪動,充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
3、隨后,我們能看到蛋液上面出現(xiàn)的大量浮沫,這是后續(xù)出現(xiàn)氣孔的根源,所以一定要在上鍋之前,將這些浮沫給撇掉,而且一定要撇干凈,撇掉以后的雞蛋液,就變得很滑了,這是第2點(diǎn)。
4、接下來在上面扣一個盤子,或者蓋上保鮮膜,用牙簽扎上眼,之后準(zhǔn)備來上鍋蒸。在上鍋蒸之前,一定要弄清楚,究竟是用開水蒸,還是用冷水蒸,如果這一點(diǎn)做不對的話,蒸出來又會很差勁。
5、具體做法應(yīng)該是:用開水來蒸,蒸出來才會更嫩滑,不會變老、變干,這是第3點(diǎn)。鍋內(nèi)添水燒開以后,我們將雞蛋液放上去,把蓋子蓋上以后就可以繼續(xù)保持大火蒸了,蒸上8——10分鐘的時間,到時間后咱們就可以取出來了,撒上蔥花,用香油、生抽調(diào)味后,即可開吃。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/