雞蛋，是每天都要吃的東西，也不需要多吃，我每天都會(huì)吃1個(gè)或者2個(gè)，為什么呢？因?yàn)殡u蛋具有非常好的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量，是非常豐富的，多吃雞蛋身體免疫力會(huì)更好。
每天上班、上學(xué)，有時(shí)候精氣神不太好，多吃點(diǎn)雞蛋補(bǔ)充一下，而且雞蛋這么便宜，可以說(shuō)是花最少的錢(qián)，辦最大的事。
雞蛋的做法中，雞蛋羹是很多人的選擇，主要是給孩子吃，不能吃太油膩的，雞蛋羹很不錯(cuò)。
蒸雞蛋羹，看別人做很簡(jiǎn)單，自己做卻做不出，蒸出來(lái)容易很粗糙，有氣孔、有蜂窩，吃著也不嫩，口感比較老。
實(shí)際上，蒸雞蛋羹時(shí)，需要掌握不少技巧，可不能隨便上鍋蒸，做好這3點(diǎn)，比豆腐還嫩，無(wú)氣孔無(wú)蜂窩。
【蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋、蔥花、香油、生抽、清水
1、把雞蛋打在碗里，一般1個(gè)人吃的話(huà)，2個(gè)雞蛋就可以了，打在碗里之后，先用筷子攪拌，將其攪散。
2、接下來(lái)，再往其中倒水，什么水倒是無(wú)所謂，很多人覺(jué)得必須要用溫水才行，其實(shí)沒(méi)那么講究。2個(gè)雞蛋的話(huà)，往里面倒入200ml左右的清水，具體大家看著來(lái)，倒進(jìn)去以后繼續(xù)攪拌，讓蛋液和清水，充分混合才行。
3、然后就有小技巧了，攪拌好以后，不是出現(xiàn)了很多氣泡嗎，我們要把氣泡給舀出來(lái)，必須要保證沒(méi)有氣泡，這樣蒸出來(lái)才不會(huì)有蜂窩、有氣孔，蒸出來(lái)才會(huì)更嫩，這是第一個(gè)要點(diǎn)。
5、在蛋液的上面，需要蓋一個(gè)盤(pán)子，為什么要放上盤(pán)子呢？感覺(jué)沒(méi)啥用處，實(shí)際上這樣可以防止水蒸氣滴在里面，從而也不會(huì)出現(xiàn)氣孔，才能保證雞蛋羹會(huì)更嫩滑，這是第三個(gè)要點(diǎn)。
6、把蛋液放在燒開(kāi)水的鍋中，然后將蓋子蓋上，接下來(lái)用大火蒸就可以了。雞蛋比較容易熟，蒸8——10分鐘就足夠了，不要時(shí)間太久了，蒸好后關(guān)火，稍微燜一下就能出鍋啦�？匆幌率遣皇欠浅Ｄ刍�，和豆腐一樣，再加上蔥花、香油、生抽，簡(jiǎn)單調(diào)味后，開(kāi)吃！
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