雞蛋，是每天都要吃的東西，也不需要多吃，我每天都會吃1個或者2個，為什么呢？因為雞蛋具有非常好的營養(yǎng)，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量，是非常豐富的，多吃雞蛋身體免疫力會更好。
每天上班、上學(xué)，有時候精氣神不太好，多吃點雞蛋補充一下，而且雞蛋這么便宜，可以說是花最少的錢，辦最大的事。
雞蛋的做法中，雞蛋羹是很多人的選擇，主要是給孩子吃，不能吃太油膩的，雞蛋羹很不錯。
蒸雞蛋羹，看別人做很簡單，自己做卻做不出，蒸出來容易很粗糙，有氣孔、有蜂窩，吃著也不嫩，口感比較老。
實際上，蒸雞蛋羹時，需要掌握不少技巧，可不能隨便上鍋蒸，做好這3點，比豆腐還嫩，無氣孔無蜂窩。
【蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋、蔥花、香油、生抽、清水
1、把雞蛋打在碗里，一般1個人吃的話，2個雞蛋就可以了，打在碗里之后，先用筷子攪拌，將其攪散。
2、接下來，再往其中倒水，什么水倒是無所謂，很多人覺得必須要用溫水才行，其實沒那么講究。2個雞蛋的話，往里面倒入200ml左右的清水，具體大家看著來，倒進(jìn)去以后繼續(xù)攪拌，讓蛋液和清水，充分混合才行。
3、然后就有小技巧了，攪拌好以后，不是出現(xiàn)了很多氣泡嗎，我們要把氣泡給舀出來，必須要保證沒有氣泡，這樣蒸出來才不會有蜂窩、有氣孔，蒸出來才會更嫩，這是第一個要點。
5、在蛋液的上面，需要蓋一個盤子，為什么要放上盤子呢？感覺沒啥用處，實際上這樣可以防止水蒸氣滴在里面，從而也不會出現(xiàn)氣孔，才能保證雞蛋羹會更嫩滑，這是第三個要點。
6、把蛋液放在燒開水的鍋中，然后將蓋子蓋上，接下來用大火蒸就可以了。雞蛋比較容易熟，蒸8——10分鐘就足夠了，不要時間太久了，蒸好后關(guān)火，稍微燜一下就能出鍋啦�？匆幌率遣皇欠浅Ｄ刍�，和豆腐一樣，再加上蔥花、香油、生抽，簡單調(diào)味后，開吃！
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