入秋之后，我們家餐桌上的食物也大變樣，西瓜、甜瓜這些水果都沒有了，取而代之的是梨子、西梅等等，涼拌菜也很少吃了，現(xiàn)在都是吃燉菜、蒸菜等熱菜多一些，潤秋燥、補營養(yǎng)，為順利度秋打好基礎(chǔ)。

　　下了一場雨，今天特別涼快，我還去買了點羊肉，準備做個羊肉湯呢。順便來和大家討論一下，燉羊肉湯的方法，很多人燉出來膻味嚴重是怎么回事？實際上在燉的時候無需焯水，要懂得“放1樣，做1步”，湯汁更濃白，鮮美不膻氣。

　　【燉羊肉湯】

　　2、把羊肉泡一下，才能把里面的血水泡出來，自然就不會有太嚴重的腥味了，膻味也能夠減少特別多，這就是“多做1步”。泡好之后的羊肉，咱們將其撈出來，再用清水多沖洗幾遍后，將水分控干備用。

　　3、接下來再把羊肉直接倒在鍋子里，隨后放上姜片、倒入料酒，接下來添上適量的清水。水量一定要充足，因為咱們要燉的時間會比較長，添上清水之后，保持大火來煮，煮開以后上面會出現(xiàn)大量的浮沫。

　　4、這些沫子一定要撇干凈，直至表面沒有臟東西之后，繼續(xù)來煮就可以了，不需要把羊肉撈出來，重新?lián)Q水來燉，這樣羊肉的鮮味會流失很多。隨后咱們再往鍋子里加上切好的蔥段，然后放入3片白芷。

　　5、在燉羊肉的時候，白芷是必不可少的，因為它具有去腥、增香的效果，加上幾片它，羊肉燉出來沒有膻味，這是“多放1樣”。加進去以后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子，燉上1個小時的時間，最后往里面來點鹽、白胡椒粉調(diào)味，充分攪拌均勻后，就可以盛出來盛在碗里開喝了。