外面賣的羊肉湯，我總擔(dān)心里面有科技狠活，所以也是偶爾喝，不敢喝的太勤了。但是咱們自己在家做，就不是那回事了，自己做的喝起來(lái)更放心，畢竟咱們可不放任何的添加劑，老人孩子喝也完全沒(méi)問(wèn)題。

　　但是，羊肉有個(gè)很大的特點(diǎn)，就是膻味重，要想在燉的時(shí)候去除這種味道，可不是那么容易的。有些朋友給羊肉焯水，或者放多多的料酒，似乎都沒(méi)啥太大作用，實(shí)際上咱們?cè)跓醯臅r(shí)候，要用到這味羊膻味的“克星”，放上2g它，燉出來(lái)鮮香濃白不膻腥。

　　【燉羊肉湯】

　　2、不要下鍋焯水，更不要直接下鍋煮，而是要做這一步：將羊肉倒在盆里，加入適量的清水，可以沒(méi)過(guò)羊肉即可。這樣來(lái)浸泡，至少泡上40分鐘的時(shí)間，時(shí)間太短了起不到效果，這樣泡一泡，血水、臟污泡出來(lái)，腥膻味會(huì)大大減少。

　　3、泡好之后，咱們?cè)賹⒀蛉庵匦聸_洗幾遍，隨后直接倒入鍋中，接下來(lái)往里面加水，加水的時(shí)候一定要多來(lái)點(diǎn)，不然燉的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，中途容易干鍋，如果中途再加水的話，很影響口感的。

　　4、加入清水后，再來(lái)放上適量的料酒，把蔥姜也加進(jìn)去，除此之外還要加上2g它——白芷，白芷就是羊膻味的“克星”，對(duì)于去除多余的腥味、膻味，可以起到非常好的效果，值得一試。

　　5、加上它以后把火打開(kāi)，燒開(kāi)之后將上面的臟東西給撇出來(lái)，多煮一會(huì)兒，多撇一會(huì)兒，等臟東西基本上不再出現(xiàn)了之后，我們蓋上蓋子繼續(xù)燉，接下來(lái)就用小火就可以了，羊肉湯燉的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，燉1個(gè)小時(shí)以上，出鍋之前加入鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味就可以了，燉出來(lái)鮮香濃白，沒(méi)有腥膻味。