羊肉本身就是一種進(jìn)補(bǔ)效果非常好的食材，甚至能超過豬肉、牛肉，再燉成羊肉湯，不僅口感大大提升，而且營養(yǎng)更為豐富。

　　不過去外面喝羊湯，終歸還是貴了點(diǎn)，我們一家三口一人點(diǎn)一碗，再來上些餅子搭配著吃，就得將近一百塊錢了。要是能自己在家做，分量更大，還能便宜不少。

　　冬天喝羊肉湯，其實(shí)大多數(shù)人希望的并不是有多么滋補(bǔ)，而是能在寒冷的天氣下，讓全身暖呼呼的。再一個(gè)就是，享受一下鮮美的味道。

　　但是不少人卻做不出好喝的羊肉湯，總是會(huì)有一股羊膻味，導(dǎo)致口感很差。冬天燉羊肉，牢記“2要2不要”，羊湯鮮美不發(fā)黑，膻味也比較小，下面來看看具體的做法吧。

　　【燉羊肉的技巧】

　　燉羊肉時(shí)“2不要”

　　1、不要放料酒

　　說到料酒，在生活中是經(jīng)常用到的，在燉肉的時(shí)候可以放上，能起到很好的去腥作用。但是在燉羊湯的時(shí)候，卻不可以放，可能有嘗試過的朋友，是不是味道非常差？

　　在羊肉里面放上料酒，不僅不能起到去腥效果，反而會(huì)破壞羊肉的鮮味，導(dǎo)致羊肉湯的味道很奇怪。

　　因此在燉羊肉的時(shí)候，要牢記這一點(diǎn)，不要放料酒。

　　2、不要放大料

　　“豬不椒羊不料”，不管羊肉怎么做，都不要放大料。很多人認(rèn)為在燉湯的時(shí)候，多放點(diǎn)調(diào)料才行，尤其是羊肉這種腥膻味比較重的食材，更應(yīng)該多放點(diǎn)香料來掩蓋。

　　其實(shí)未必，大料的味道非常濃郁，燉豬肉、燉排骨的時(shí)候可以放，但是羊肉一定是不可以的。

　　燉羊肉時(shí)“2要”

　　1、要提前浸泡羊肉

　　在燉羊肉之前，焯水肯定是必然的，能減少羊肉很多的腥膻味，這一點(diǎn)大家都知道。但是還有一點(diǎn)也是一定要做的，也就是提前浸泡羊肉。

　　把羊肉放到清水中浸泡半小時(shí)，能把羊肉里面的血水泡出來。這些血水泡出來之后，腥味和膻味自然也就變小了。

　　2、要放蔥姜和花椒

　　羊肉不能放大料，但是有3味是一定要放的，也就是蔥姜和花椒，其他的東西就沒必要放了。

　　這3樣?xùn)|西既可以去腥，也可以起到一定的增香作用，會(huì)讓羊肉更好喝。

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