燉羊肉湯，既可以清燉，又可以加上蘿卜、玉米等等一塊燉，當然了還是清燉出來的最原汁原味。

　　但是很多人卻不這樣想，他們認為羊肉只有加上更多調料，才能把羊膻味掩蓋過去。說到底，這不就是相當于“掩耳盜鈴”嗎！天冷記得多吃羊肉，燉羊肉完全不用多少調料，只需放這3味料，羊湯鮮美無膻味。

　　【燉羊肉湯】

　　第二：很多人說這一步是無用功，其實還是挺有必要的，實驗對比加上浸泡這一步，腥膻味會減少。浸泡完成之后，下面準備焯燙。鍋里加冷水，把羊肉放進去，再放上姜片和料酒，開始焯水。沸騰之后把羊肉撈出，洗凈即可。

　　第三：完成上面那兩步之后，下面我們就可以來燉羊肉了。把羊肉切成塊，或者切成薄片，放到鍋里加上清水，然后開始加香料了。上面我說過了，不能加太多香料，否則只會適得其反，只需加3味料，它們就是蔥段、姜片和花椒。

　　第四：下面就可以開火燉，大火煮至沸騰后，采用小火接著燉1.5小時——2小時，直至羊肉軟爛為止。最后覺得燉得差不多了，往里面放上鹽攪拌均勻之后，出鍋即可。出鍋之后，再放上一些胡椒粉調味，喜歡吃香菜的話撒上點香菜。

　　燉羊肉湯，不需要很多調料，我在做的時候只會放蔥、姜、花椒這3種，做出來同樣好吃，甚至比亂七八糟什么都放得還要美味，大家也試試吧。