我們家喝米酒，從來不會去外面買，都是自己在家做。畢竟自己做出來的，物美價(jià)廉口感更香，而且不會有什么添加劑，老人小孩喝起來更放心。現(xiàn)在天氣冷了，各位不妨試著做一頓米酒，不管是拿來直接喝，還是做成酒釀圓子、酒釀蛋花湯等等，暖身暖胃。

　　然而氣溫低，對于米酒的發(fā)酵很不利，稍有不慎酒量就會大幅下降。其實(shí)溫度低，也完全可以做米酒，今天我就手把手教你自制米酒，做出來香醇濃郁，酒香四溢，即使是新手也可以一次成功。

　　【自制米酒】

　　2、洗凈之后的糯米，我們將其倒在一個(gè)小盆里，然后往里面倒入一定量的清水，將其浸泡一個(gè)晚上。第二天我們準(zhǔn)備一鍋清水，然后往蒸籠上面，鋪上一層籠布，接著把糯米控干水分，均勻鋪在籠布中，蓋上鍋蓋開始蒸。

　　3、蒸30分鐘的樣子，糯米就熟了，這時(shí)候我們把糯米取出來，放在一個(gè)干凈的、無水無油的容器內(nèi)，然后靜置一段時(shí)間放涼。趁著這段時(shí)間，我們把甜酒曲準(zhǔn)備好，大概3g就足夠了，然后往其中倒入500ml的涼白開，攪拌均勻。

　　4、等到糯米晾涼至30——40度的樣子時(shí)，我們把攪拌好的酒曲水倒進(jìn)去，將其徹底攪拌均勻。攪拌均勻后的糯米，咱們將其整理平整，然后在最中間戳一個(gè)洞，以便我們觀察出酒的情況。

　　5、接下來在上面鋪一層保鮮膜，然后放在暖和的地方發(fā)酵。如果實(shí)在沒有暖和的地方，我們可以給它穿得厚一點(diǎn)，多蓋一層厚衣服，然后開始發(fā)酵即可。大概48小時(shí)左右，我們來看一下出酒情況，已經(jīng)肥腸好了。

　　自制米酒也有小妙招的，要記住糯米要放涼到接近人體溫度時(shí)，再來倒酒曲水。冬天氣溫比較低，要來做的話，我們需要做好保暖工作，多給它包上一層厚衣服來發(fā)酵。按照這方法做出來的米酒，口感香甜濃郁，味道太贊了。