買肉,我看大家一般都會選擇豬肉,牛肉也比較常見,但是羊肉卻很少看到有人買,尤其是現在春天,羊肉的銷量更是不行。其實這段時間吃羊肉,也是完全可以的,不用擔心會很滋補,容易上火,因為只有春天進補好了,才能順利過夏天。
燉羊肉湯,還是挺簡單的,但是要想燉出來好喝,湯汁濃白,喝起來鮮香,還沒有膻味的話,一定不要亂用調料。全程只需放5樣,就可以讓羊肉湯更美味,湯汁濃白,口感鮮美,不膻也不腥。
【燉羊肉湯】
配方:羊肉、清水、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉
1、咱們買一塊新鮮的羊肉,新鮮的、剛殺的羊肉它的腥膻味會比較小,吃起來更鮮美,將其清洗干凈后,切成小塊。
2、接下來先不要焯水,而是需要準備一盆水,把羊肉塊放進去,浸泡一段時間。大概要浸泡1個小時的時間,這樣可以將其中的血水泡出來,泡好之后再次沖洗干凈,下面就可以準備來烹飪了。
3、蔥姜切好,花椒準備好,把羊肉冷水下鍋,焯燙一會兒,把羊肉中的臟東西煮出來,看到血沫煮出來以后,我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來,把沫子撇出來之后,直接把蔥姜、花椒加進去,蓋上蓋子煮就可以了。
4、大火燒開之后,轉為小火繼續(xù)燉,燉1個小時以上,煮的時間越長,它的香味也就越濃。燉一個小時以上,感覺差不多了,我們就可以來調味了,加上適量的鹽、白胡椒粉,充分攪拌一下,即可關火,盛出來喝就可以了。
全程除了這5樣之外,其他的什么都不需要加,這樣燉出來,喝一口嘗嘗看,鮮美無比,實在叫人愛不釋手。就連我們家的小朋友,一頓也能喝上一碗,比喝排骨湯都解饞。
烹飪技巧:
燉羊肉湯,要想好喝的話,不要亂放調料,全程只需放5樣就可以了。這5樣分別是,蔥段、姜片、花椒、鹽、白胡椒粉。
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