很多人說(shuō)去外面喝，還不如自己在家燉，分量大又實(shí)惠，關(guān)鍵是真材實(shí)料吃著放心。其實(shí)之前也在家做過(guò)，但是做出來(lái)的味道實(shí)在不敢恭維，不僅沒(méi)有人家外面做出來(lái)的鮮美，而且嘗著還有一股濃烈的羊膻味，做過(guò)兩次都這樣，就再也不想動(dòng)手了，還不如去外面喝。
也是最近我才知道，原來(lái)是我燉羊肉湯的時(shí)候，放的調(diào)料用錯(cuò)了。一股腦把亂七八糟的調(diào)料全放到鍋里，不難喝才怪。燉羊肉時(shí)，記住“3放2不放”，燉出來(lái)的羊湯鮮美、羊肉鮮嫩，還沒(méi)有膻味。
3放：
燉羊肉湯時(shí)，很多調(diào)料都完全沒(méi)有必要加，不然不僅不提味，反而毀了一鍋湯。我們?cè)跓跹蛉鈺r(shí)，只需放大蔥、姜片和花椒這3種就足夠了。
2不放：
“豬不椒羊不料”，大料是燉羊肉時(shí)最忌諱的一種香料。同樣還有料酒也不能放，羊肉湯中加料酒，會(huì)有一股怪味。因此“2不放”指的就是大料和料酒。
【燉羊肉湯】
需要準(zhǔn)備下列食材：羊肉、蔥、姜、花椒、鹽
1、羊肉買(mǎi)回來(lái)之后切成塊，先把它放到冷水中浸泡一會(huì)�，F(xiàn)在天氣比較冷，也可以將其放到溫水中，但是水溫一定控制好不要太高，否則就會(huì)破壞肉質(zhì)。浸泡1——2小時(shí)之后，去除羊肉中的大部分血水，這樣羊膻味才會(huì)減小。
2、泡過(guò)冷水的羊肉，我們將其清洗干凈，然后放到鍋里。往鍋內(nèi)加上適量冷水，然后開(kāi)火開(kāi)始燉就行了。
3、先用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后會(huì)出現(xiàn)大量浮沫，我們把浮沫全都撇干凈。撇干凈之后，往里面放上蔥、姜、和花椒，再用小火慢慢來(lái)燉。
4、小火燉1個(gè)小時(shí)差不多就好了，如果想要羊肉更軟爛的話(huà)，燉1個(gè)半小時(shí)也行。等羊肉完全燉好之后，我們往里面加上適量的鹽來(lái)調(diào)味，用勺子攪拌均勻就可以出鍋了。如果喜歡胡椒粉的話(huà)，出鍋之后還可以在羊湯里面撒上一些白胡椒粉。
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