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細說綠茶:信陽毛尖(2)
時間:2015-05-07 00:55   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  高海拔茶園具有相對低溫、高濕和多云霧的氣候特征,促使茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成。相對低溫導(dǎo)致茶葉生長緩慢,有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物,是以氨基酸和香氣物質(zhì)的形成;多云霧和高濕度,不僅能一直纖維素的合成,保持芽葉柔嫩,而且是照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多,增強了漫射效應(yīng),有利于芳香物質(zhì)的形成,較大的晝夜溫差又有利于光和產(chǎn)物的積累,是蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。

  歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤(相對濕度75%以上)。太陽遲來早去,光照不強,日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢,持嫩性強,肥厚多毫,有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū),年平均氣溫較低,很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。正所謂高山云霧出好茶,也是這個道理。

  細說綠茶:信陽毛尖

  適宜信陽的茶樹良種

  歷經(jīng)長期的實踐研究,目前適宜信陽的茶樹良種主要有以下幾種:

  1、福鼎大白茶:又名福鼎白毫,無性系,中葉類,早芽種,適宜低丘紅壤地區(qū),植株高大,樹枝半張開,春芽三月中下旬萌發(fā)。

  2、福鼎大毫茶:無性系良種,適宜低丘紅壤地區(qū),大葉早芽種,植株高大直立,芽葉肥壯,春芽三月中旬萌發(fā)。

  3、龍井43:無性系良種,中葉特早種,植株無明顯主干,分枝密,芽葉毫毛少,春芽三月下旬萌發(fā)。

  4、安徽1號:無性系良種,大中葉種,抗旱性強,樹枝直立,春芽三月下旬萌發(fā)。

  5、安徽3號:無性系良種,大葉類,中芽種,該品種適制性強,紅綠茶均優(yōu)。

  6、櫧葉齊:無性系良種,中葉,中芽種,樹姿半張開,春芽三月中下旬萌發(fā)。

  7、勁峰:無性系良種,小喬木型,中葉類,早芽種,適制性強,紅綠茶均優(yōu)。

  8、菊花春:無性系良種,灌木型,中葉類,早芽種,適制性強,紅綠茶均優(yōu)。

  9、迎霜:無性系良種,小喬木型,中葉,早芽種,樹姿直立,嫩梢黃綠色,春芽三月上中旬萌發(fā)。

  10、翠峰:無性系良種,小喬木型,中葉類,早萌種,適制綠茶。

  11、白毫早:無性系良種,灌木型,中葉類,早芽種,樹姿半張開,春芽三月上旬萌發(fā)。

  12、鳩坑種:有性系良種,灌木型,中葉類,中芽種,適制綠茶。

  13、信陽十號:無性系良種,灌木型,中葉,中芽種,抗寒性強,春芽三月底萌發(fā)。

  目前,適制信陽毛尖的茶樹品種,大體分為三類:

  第一類:信陽本地種(或群體種,當(dāng)?shù)匾卜Q旱茶)。

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