相比較素食，家里的孩子，還是更喜歡炸肉丸多一些，每次炸出來，剛出鍋就要搶著吃，也不怕燙。

　　炸丸子，總有人習慣往里面，放面粉和淀粉，然而這樣炸出來，其實并不好吃，多數(shù)人又不懂得改進。其實炸丸子時，將面粉淀粉換成2樣，出鍋后的丸子，會更焦香、更酥脆，涼了不會回軟或者發(fā)硬。

　　【炸丸子】

　　2、再將蔥姜切末，倒入肉餡里，接著用花椒水來去腥，將其倒入肉餡內(nèi)，分3次倒入，每一次都充分攪拌，把肉餡攪拌到黏稠、上勁，如果想要更Q彈的話，還可以將肉餡，在案板上摔打片刻。

　　3、接下來進行調(diào)味，放入鹽、姜粉、雞精、五香面、生抽、老抽、蠔油，混合均勻，具體的量這里就不多說了，因為每家每戶，口味都不一樣，有人喜歡吃淡一點的，有人喜歡吃咸的。

　　4、很多人說，這樣做出來的肉丸子，能成團嗎，甚至都不酥脆，也沒放面粉，也沒放淀粉的。接下來，就教大家一招，饅頭和豆腐準備好，分別搓碎后，倒入肉餡中，攪拌均勻。饅頭和豆腐，就是最重要的2樣，可以取代面粉和淀粉，炸出來更酥脆。

　　5、下面往鍋中倒油，多來點油，這樣炸出來更圓潤，更蓬松酥脆，把肉餡團成數(shù)個小圓球，下在油鍋中炸，熟透后出鍋。為了使其更焦香，還需要升高油溫后，進行一次復炸，口感會更好。