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包韭菜餡餃子切好不要直接拌!多做1步 韭菜鮮亮清香且不出水
時(shí)間:2023-07-13 21:29   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:包韭菜餡餃子切好不要直接拌!多做1步 韭菜鮮亮清香且不出水
 
  餃子,在北方可太受歡迎了,大大小小的飯店都會(huì)有,不過平日里想吃的話,基本都喜歡自己在家做的,干凈衛(wèi)生用料足,還可以多準(zhǔn)備幾個(gè)餡,多品嘗幾種口味,實(shí)在令人愛不釋手。
 

  說起來,我吃餃子,更喜歡吃素餡的,而且現(xiàn)在天熱了,多吃點(diǎn)素餡更清爽,比肉餡更開胃。韭菜餡餃子,是我的最愛,韭菜、雞蛋、蝦皮等材料搭配在一起,吃起來鮮香無比,誰會(huì)不喜歡呢?

  包韭菜餡餃子,做法比肉餡更簡單,只不過在調(diào)餡兒的時(shí)候呢,容易出現(xiàn)一個(gè)問題,就是韭菜出水的情況。包韭菜餡餃子,切好之后不要直接拌,不然容易出水,要想韭菜鮮亮清香,記得多做1步。

  【韭菜餡餃子】

  用到:韭菜、雞蛋、木耳、蝦皮、香油、鹽、雞精、蠔油

  1、木耳,因?yàn)橐莅l(fā),所以要提前幾個(gè)小時(shí),放入水中進(jìn)行泡發(fā),泡軟之后才可以用,泡軟之后把上面的泥土等搓洗干凈,剁碎后備用。

  2、接著來炒雞蛋,把雞蛋攪散在碗里,然后往鍋?zhàn)永锏褂,將雞蛋炒熟、炒碎之后,盛出來,等涼透了之后,再來用。蝦皮不用多處理,只要放在水中,簡單清洗一下就行,把臟東西洗凈。

  3、最后就要來處理韭菜了,先把韭菜摘洗干凈,洗干凈之后把水分控干,然后放在案板上切碎。切好后,如果直接來拌餡的話,它遇到鹽分就特別容易出水,包的時(shí)候很難包,吃起來也不好吃。

  4、這時(shí)候,只需要多做1步即可,往切好的韭菜中,倒入足量的香油,充分?jǐn)嚢杈鶆,讓每一粒韭菜上,都裹滿油分即可,這樣就可以防止出水了。接下來,把韭菜、雞蛋、木耳、蝦皮,都盛在一起。

  5、然后再來調(diào)味,調(diào)味的話只需要放鹽、雞精就可以了,感覺清淡的話,還可以來點(diǎn)蠔油提鮮,用筷子充分?jǐn)嚢枰幌,攪拌均勻,這樣咱們的韭菜餡就搞定啦,接下來包餃子就行,這個(gè)不用我多說了吧?

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