說到油條，估計(jì)沒人可以拒絕吧，雖說看起來普通，但是吃起來味道相當(dāng)不錯(cuò)，作為早餐吃再合適不過了。
炸油條，看著別人做很簡單，自己做的時(shí)候還真不是那么回事，稍有不注意就會(huì)失敗。
要想炸出外面賣的那種口感，很多人還想著，是不是要放明礬，還有放堿面？實(shí)際上這些東西，在我看來都是不健康的，這些添加劑吃多了也不好。
其實(shí)家常做法很簡單，就算是不放這些亂七八糟的，炸出來照樣蓬松香酥脆。
【炸油條】
材料：普通面粉1斤、酵母粉3g、小蘇打4g、泡打粉6g、雞蛋1個(gè)、鹽8g、玉米油30g、溫水270ml
1、普通面粉準(zhǔn)備1斤，將其倒在一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆里，然后再將酵母粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒在里面，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁耆鑴驗(yàn)橹埂?/p>
2、接下來，再將雞蛋、玉米油也倒進(jìn)去，繼續(xù)攪拌均勻之后，將溫水倒在里面，充分混合成絮狀。攪拌成絮狀以后，開始揉面，揉好以后表面蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘的時(shí)間，然后再揉搓一會(huì)兒。
3、揉好之后，在表面刷上一層油，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏1晚上，這樣第二天早上，就可以拿來炸了。如果是當(dāng)天想要炸的話，就不需要放冰箱了，放在暖和的地方發(fā)酵，直至面團(tuán)變大。
4、拿出來之后，就不要再揉搓了，這一點(diǎn)一定要記好哦，直接將其搟成長方形，搟成薄片狀，然后切成一條一條的，每兩條疊在一起，然后從中間部分，用筷子用力按壓一下，這樣兩片疊的更緊實(shí)。
5、表面蓋上保鮮膜，再稍微醒發(fā)幾分鐘，趁著醒發(fā)的時(shí)間，咱們往鍋?zhàn)永锏褂停扔蜔裏崃酥�，把油條劑子，兩端捏緊以后，拉長到差不多的長度，直接放在油鍋中炸，炸的時(shí)候用筷子，時(shí)不時(shí)攪動(dòng)。
6、這樣可以炸的更透徹，表面上色也會(huì)更均勻，炸到色澤金黃，用筷子稍微敲一下，可以聽到酥脆的聲音，就可以撈出來開吃啦，又蓬松又酥又脆。
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