很多年前，早餐店里或者菜市場(chǎng)上，炸油條似乎都要用明礬，因?yàn)橹灰派弦稽c(diǎn)，就會(huì)變得特別蓬松，特別吸引人。但是現(xiàn)在不行了，這東西對(duì)身體沒好處，炸油條要想香酥脆，就得換種做法了。
現(xiàn)在封村了，再想吃美食也吃不到了，每天在家的任務(wù)，就是研究各種美食，自己做出來自己吃。雖然麻煩了一些，但是自己做得干凈衛(wèi)生，吃起來很安心，最近這幾天，還學(xué)會(huì)了自己炸油條，經(jīng)過了多次實(shí)驗(yàn)，終于領(lǐng)略了要點(diǎn)。
炸油條要想香酥脆，只需多放2味料，都是家里常見的調(diào)料，實(shí)在沒有的話超市也能買到，幾毛錢幾塊錢一包。下面為大家詳細(xì)介紹，炸油條的具體做法，有時(shí)間做一下，端上桌孩子搶著吃。
【炸油條】
配料表：普通面粉300g、酵母粉3g、無鋁泡打粉3g、小蘇打3g、雞蛋1個(gè)、鹽適量、清水160g、食用油20g
1、取一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，把上面我列舉出的，除了食用油之外，所有的配料都倒在里面，然后拿一雙筷子充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢璩擅嫘鯛睢?/p>
2、攪拌好之后，再把食用油倒進(jìn)去，繼續(xù)攪拌一下，然后戴上手套，將其揉搓片刻，和成一個(gè)面團(tuán)。防止水分流失，我們要把面團(tuán)用保鮮膜包起來，然后放入冰箱內(nèi)冷藏片刻，大概要3個(gè)小時(shí)，要想早上吃的話，放置一個(gè)晚上也行。
3、一定要讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，這樣才可以拿出來，提前在案板上撒上一層干面粉，然后把面團(tuán)放到上面。切記，面團(tuán)不需要揉，直接按壓平整，搟成一個(gè)薄一點(diǎn)、長方形的面餅狀。
4、隨即再將其切成粗條，切好之后把兩個(gè)粗條摞在一起，用一根筷子用力按壓一下，按壓緊實(shí)一些。下面起鍋燒油，油燒熱之后把油條抻長，放在油鍋中炸，炸成金黃酥脆的樣子，就可以出鍋啦。
炸油條是不需要復(fù)炸的，第一遍炸出來，就已經(jīng)足夠蓬松、足夠酥脆了，一口咬下去就能聽到酥脆的聲音。尤其是趁熱吃，別提多香了，我們家孩子一口氣能吃兩根，學(xué)會(huì)方法后你也趕緊做做看吧。
小竅門：
炸油條，放明礬萬萬不可，只需多放2味料，就可以讓油條變得蓬松酥脆，這2味料分別是小蘇打、無鋁泡打粉。
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