北方人的早餐必備，不就是炸油條嗎，要是再能有一碗豆腐腦，那就更爽了，咸咸的豆腐腦，搭配酥脆的油條，這是多少人的心頭愛啊！
不過我是不會去外面買的，要不就是不好吃，好吃的又擔心，里面是不是放了什么不該放的東西。
我記得之前早些年的新聞，就是有說過，有一部分人為了能讓油條好吃，用一些不得當?shù)氖侄危锩嫣砑訓|西。實際上炸油條，別說這些東西，就連泡打粉、小蘇打都是用不到的，家常做法很簡單，照樣蓬松香酥脆。
【家常炸油條】
用到：中筋面粉500g、食鹽3g、酵母粉5g、純牛奶1盒、雞蛋1個
第一步，我們家和面的話，一般喜歡用純牛奶，這樣有股淡淡的奶香味，孩子愛吃，用水和面味道就普普通通。把酵母粉、純牛奶混合，將其攪拌均勻，備用。
第二步，中筋面粉、食鹽倒在一起，用筷子攪拌均勻，接著打一個雞蛋，再把上面攪拌好的酵母牛奶倒入其中，充分攪拌，攪拌成面絮狀。攪拌好了之后，直接下手揉成面團，揉不光滑也沒關系，醒發(fā)一會兒就好了。
第三步，在上面蓋上保鮮膜，進行發(fā)酵，現(xiàn)在這個溫度，至少要發(fā)酵半個小時以上，看到面團的體積，變?yōu)橹暗?倍大，即可。面團拿出來，看一下是不是變得比較平整了，這時候不用揉，直接用搟面杖搟。
第四步，搟成薄薄的片狀，長方形的片哦，大概1cm厚即可，之后用刀來切，切成一段一段的。切好的面片，兩段疊到一起，用筷子在正中間壓一下，再把兩頭捏緊，防止炸的時候散開。
第五步，這樣操作完成后，還不能炸，還得再次醒發(fā)，才會更加蓬松，這次差不多15分鐘就可以了。鍋內(nèi)倒油燒熱，燒熱之后轉為小火，把面劑子放進去炸，炸到金黃，撈起來捏一下酥脆，就可以了，趁熱開吃更美味。
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