之前，我看菜市場(chǎng)上有賣毛豆的，想著自己回家煮一鍋吃，3塊錢買了不少，這不比外面的便宜？結(jié)果煮出來(lái)差強(qiáng)人意，雖然味道還行，但是顏色實(shí)在“不敢恭維”，一鍋都發(fā)黃了，看上去就像褪色了。

　　煮毛豆總是發(fā)黃？我之前還搞不明白，到底是為啥？后來(lái)跟熟悉的大排檔老板學(xué)了幾招，這才了解，原來(lái)如此簡(jiǎn)單的煮法，其中也蘊(yùn)含著不少技巧。學(xué)會(huì)以下3招，毛豆鮮嫩又入味，翠綠不變色。

　　【煮毛豆的方法】

　　2、洗凈后的毛豆，要將兩端都剪掉，這樣便于入味，這是第一個(gè)妙招。鍋中加水，稍微多來(lái)點(diǎn)，再往里面加上桂皮、干辣椒、八角、香葉，然后加上適量的鹽，鹽也要多來(lái)點(diǎn)，會(huì)更入味的，接下來(lái)大火煮。

　　3、把水煮開(kāi)以后，先不要著急下入毛豆，而是需要先往里面，滴入幾滴香油或者食用油，這樣不僅可以增加香味，而且還可以保證，毛豆不變色，這是第二個(gè)妙招。緊接著下入毛豆，開(kāi)始煮，煮5分鐘左右。

　　4、在煮的過(guò)程中，也要謹(jǐn)記，一定不可以蓋蓋子哦，務(wù)必要開(kāi)著蓋子煮，這樣煮出來(lái)也是翠綠的，不會(huì)變色，這是第三個(gè)妙招。5、6分鐘后，取出來(lái)一個(gè)嘗嘗看，如果熟了的話，即可關(guān)火，讓毛豆在里面泡上幾個(gè)小時(shí)再吃，更入味。