相信每個家庭,都有自己喜歡的幾種蔬菜,對于我們家而言,最喜歡的莫過于蒜苔。又香又脆,獨特的香味吸引著全家人,不管是炒雞蛋還是炒肉,味道都棒極了。這段時間蒜苔正當季,我們家吃的次數(shù)可真不少。
蒜苔不僅味道好,營養(yǎng)也極為豐富,它還有“天然青霉素”之稱,多吃對身體好處多多,老少皆宜。
炒蔬菜,做法最簡單了,但是為啥很多人炒出來的蒜苔,就是不好吃呢?一股怪味不說,顏色也發(fā)黃,叫人毫無食欲。
蒜苔還在直接下鍋炒?那就錯了,很多人都錯在了這一步,導致蒜苔不脆嫩、不入味,顏色不翠綠還發(fā)黃。那么要想做出來的蒜苔好吃又好看,不用費太大的力氣,只需要多做上1步,就可以輕松搞定。
【蒜苔炒肉】
食材:蒜苔、瘦豬肉、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉、食用油
1、首先準備一塊瘦豬肉,把豬肉切成絲之后,放入碗中。接著我們開始腌制,豬肉只有腌制過之后,味道才更香、更嫩。
2、加上生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油,用手抓勻之后放在一旁腌制一會兒,讓其入味。
3、接下來再準備一把蒜苔,處理一下,把頭尾部分掐掉,然后清洗干凈切成段狀。下面準備一盆鹽水,把蒜苔放進去浸泡15分鐘。
4、等蒜苔浸泡好、豬肉腌制好之后,接下來就可以準備炒了。鍋里倒上適量的油燒熱,大概油溫6成熱的時候,我們把肉絲倒進去,不停翻炒。炒制一會兒之后,會看到肉絲變色,這時候我們將其盛出來。
5、下面重新往鍋內(nèi)倒一些食用油,還是將其燒熱,然后把蒜苔從水中撈出來,控干水分之后倒入鍋內(nèi),不停翻炒。注意這里要開大火炒,大概1分鐘的時間,蒜苔差不多就斷生了。這樣我們重新把肉絲倒進去,加上適量的鹽、雞精、白糖,炒勻后出鍋。
烹飪小貼士:
1、蒜苔不要直接下鍋炒,而是應該多做1步,我們把蒜苔切好之后,需要將其放入鹽水中浸泡15分鐘。這樣處理過后,蒜苔不僅更翠綠,而且更脆嫩、更入味。
2、炒肉之前,也同樣需要多做1步,也就是放上一些調(diào)料,將其腌制一下。
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