你們吃大排檔，一般都吃啥？對我來講，毛豆是 少不了的，點幾瓶啤酒，就著毛豆一起吃，越吃越爽。毛豆爽脆入味，一口一個真過癮，而且顏色看上去十分翠綠，吸引著人們的視線和胃口。

　　但是水煮毛豆自己在家做，為何就做不出這種顏色？大排檔的毛豆為啥那么翠綠？難道是因為，大排檔上做的時候，偷偷放了什么調料嗎？其實并不然，大廚教你2竅門，只需在做的過程中，掌握這2個技巧，出鍋就會爽脆入味，顏色不發(fā)黃。

　　【水煮毛豆】

　　2、接下來，我們需要準備一鍋清水，然后再往里面加上姜片、花椒、八角、香葉、干辣椒這些香料，隨后再往里面加鹽。鹽一定要多放一些，不要擔心會太咸，毛豆真的不太能入味。

　　3、鹽加進去之后，我們開火將其燒開，等水徹底燒開之后，我們還需要再往里面滴入幾滴食用油，接著把毛豆放進去就可以了。煮毛豆，要想顏色不發(fā)黃，能夠保持翠綠的話，一定不要蓋著鍋蓋煮。

　　4、開著鍋蓋慢慢煮，大概煮8分鐘左右的樣子，毛豆就徹底熟了。要想吃爽脆一點的，現在就可以關火了，要想吃軟糯一些的，那還可以再煮一段時間。關火之后，讓毛豆在里面浸泡一會兒，即可開吃。

　　水煮毛豆，還能嘗出毛豆的原汁原味，吃起來這滋味美極了。一口一個香噴噴的，實在叫人愛不釋手，我們家孩子也愛吃。毛豆的營養(yǎng)還是很豐富的，多給孩子吃好處多多，家長們也別錯過。