高纖維、高維生素、低熱量，常吃促進腸胃蠕動，對身體很有好處的。平日吃多了大魚大肉，是不是感覺，體重長了不少，對腸胃和其他器官來說，也是一種負擔(dān)，這時候來點青菜，清爽解膩。

　　不過呢，我發(fā)現(xiàn)不少朋友，炒青菜的方法，可是一點都不對的哦。如果炒的時候，是直接下油鍋的，那就大錯特錯了，少了很關(guān)鍵的2個步驟，青菜炒出來，不僅不脆不嫩，而且還出水、發(fā)黃，口感賣相都很差勁。

　　【炒青菜】

　　2、接著，最好是準(zhǔn)備一盆鹽水，將青菜放進去，浸泡一會兒，因為擔(dān)心現(xiàn)在的菜，農(nóng)藥打得挺多，用鹽水泡一下，能放心不少。接下來，青菜是不可以直接下鍋的，而是要進行焯水，焯水后的青菜，炒出來不容易出水，還不會發(fā)黃，這是第一個要點。

　　3、起鍋燒水，水開后放一勺鹽，然后將青菜倒進去，焯燙15秒鐘之后，迅速撈出來待用。干紅辣椒切成兩段，大蒜切成蒜蓉，然后準(zhǔn)備來炒，就可以啦。鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱以后，爆香干紅辣椒和蒜蓉。

　　4、接下來，我們需要轉(zhuǎn)為大火，將焯過水的青菜倒進去，大火翻炒。用大火來炒青菜，不容易出水，也不容易發(fā)黃，這是第二個要點。大火迅速翻炒片刻，炒熟了以后呢，再用食鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋啦，不喜歡雞精的也可以不放，喜歡蠔油的可以放一點提鮮。