雞肉是很受歡迎的，畢竟肉質(zhì)非常細嫩，口感十分鮮美，還是一種高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人，還是在減肥時期的人，都很適合吃，老少皆宜。我們這邊賣雞肉的，每天都人滿為患，排不上號。
一只雞也不貴，平時吃多了豬肉、牛肉，換換口味全家都很喜歡。每隔一兩個星期，我都會買只雞回來燉一燉，做成雞湯鮮美無比，鮮味特別濃郁，清亮、油亮的賣相，看著就讓人食欲十足。
燉雞湯，為啥很多人燉出來，清湯寡水的，味道特別清淡，一點香味都沒有？其實燉雞湯看似簡單，也是有竅門的，燉雞湯別再直接下鍋了，2個重要步驟做好，雞湯鮮味濃郁，湯鮮味美，好喝還不腥，一起來看看具體做法吧。
【燉雞湯】
配方：雞肉、山藥、生姜、料酒、鹽、食用油
1、首先，買回來的雞肉，既不可以直接燉，也不要焯水，而是需要進行浸泡這一步。
2、把雞肉剁成小塊，直接放在水中泡著，泡上1個小時的樣子，里面各種臟東西就被泡出來了。這個時候，我們再將其簡單沖洗一下，雞肉就算是處理好了，很多人問，那還用焯水嗎，答案是不需要的。
3、下一步，我們起鍋燒油，把雞肉直接倒進去，然后進行炒制。把雞肉表面翻炒至上色、金黃以后，再往里面注入開水。水倒進去之后，接著再來適量的料酒、幾片生姜，蓋上鍋蓋開始燉。
4、大火煮開以后，再用小火慢燉一段時間，要想湯汁更香的話，至少要燉1個小時以上。趁著燉雞湯的過程，我們把山藥或者其他自己喜歡的材料洗一下，洗凈后切成小塊。等雞湯燉好之后，把山藥放進去，然后繼續(xù)燉煮20分鐘。
5、等山藥軟爛以后，差不多就可以了，最后再往里面加入鹽調(diào)味，攪拌1、2分鐘之后，即可關(guān)火出鍋。
色香味俱全、口感好營養(yǎng)高，這樣一鍋雞湯，人人都愛喝，完全拒絕不了。上述做法，是不是和你的做法不一樣？不妨試試這種方法，做出來更鮮美，全家都喜歡。
