雞肉是很受歡迎的,畢竟肉質(zhì)非常細(xì)嫩,口感十分鮮美,還是一種高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人,還是在減肥時期的人,都很適合吃,老少皆宜。我們這邊賣雞肉的,每天都人滿為患,排不上號。
一只雞也不貴,平時吃多了豬肉、牛肉,換換口味全家都很喜歡。每隔一兩個星期,我都會買只雞回來燉一燉,做成雞湯鮮美無比,鮮味特別濃郁,清亮、油亮的賣相,看著就讓人食欲十足。
燉雞湯,為啥很多人燉出來,清湯寡水的,味道特別清淡,一點香味都沒有?其實燉雞湯看似簡單,也是有竅門的,燉雞湯別再直接下鍋了,2個重要步驟做好,雞湯鮮味濃郁,湯鮮味美,好喝還不腥,一起來看看具體做法吧。
【燉雞湯】
配方:雞肉、山藥、生姜、料酒、鹽、食用油
1、首先,買回來的雞肉,既不可以直接燉,也不要焯水,而是需要進(jìn)行浸泡這一步。
2、把雞肉剁成小塊,直接放在水中泡著,泡上1個小時的樣子,里面各種臟東西就被泡出來了。這個時候,我們再將其簡單沖洗一下,雞肉就算是處理好了,很多人問,那還用焯水嗎,答案是不需要的。
3、下一步,我們起鍋燒油,把雞肉直接倒進(jìn)去,然后進(jìn)行炒制。把雞肉表面翻炒至上色、金黃以后,再往里面注入開水。水倒進(jìn)去之后,接著再來適量的料酒、幾片生姜,蓋上鍋蓋開始燉。
4、大火煮開以后,再用小火慢燉一段時間,要想湯汁更香的話,至少要燉1個小時以上。趁著燉雞湯的過程,我們把山藥或者其他自己喜歡的材料洗一下,洗凈后切成小塊。等雞湯燉好之后,把山藥放進(jìn)去,然后繼續(xù)燉煮20分鐘。
5、等山藥軟爛以后,差不多就可以了,最后再往里面加入鹽調(diào)味,攪拌1、2分鐘之后,即可關(guān)火出鍋。
色香味俱全、口感好營養(yǎng)高,這樣一鍋雞湯,人人都愛喝,完全拒絕不了。上述做法,是不是和你的做法不一樣?不妨試試這種方法,做出來更鮮美,全家都喜歡。