不過有一說一，螞蟻上樹還是挺好吃的，是一道非常經(jīng)典的川菜，一道非常經(jīng)典的下飯菜。因為炒出來之后，肉末緊緊貼在粉絲上，就像是螞蟻在樹上爬一樣，因此而得名。反正我挺喜歡吃，平時沒胃口，就來上這樣一道菜。

　　但就是這么簡單的一道美食，炒的時候卻讓好多人困擾，怎么炒出來的粉絲，粘連在一起，炒的時候還總是粘鍋呢？原來，在粉絲泡好之后，是不可以直接下鍋去炒的，還得掌握一個竅門，多做1步，粉絲才能不坨不粘鍋。

　　【螞蟻上樹】

　　2、這樣我們把粉絲撈出來，把水分控干，但是不可以這樣直接下鍋，而是需要掌握一個竅門，多做1步。我們往粉絲中倒上適量的老抽，再來一勺食用油，用筷子不停攪拌，攪拌均勻放在一旁備用。

　　3、這樣做過之后，不僅可以讓粉絲的顏色更好看，而且加了食用油進去，粉絲炒的時候不會粘鍋，炒出來也不會坨。下面我們再把五花肉剁成肉末，再把香蔥、姜蒜這些都切一下，切好備用。

　　4、鍋內(nèi)倒油，燒熱之后加上蔥姜蒜爆香，接著把豬肉末倒進去煸炒，炒出香味。隨后再加上一勺郫縣豆瓣醬、適量的生抽、老抽、料酒，把豬肉炒至變色以后，往里面加上一碗清水，把水燒開。

　　5、水開之后放入粉絲，然后小火開始燜煮，直至其中的湯汁變少之后，我們再用大火收汁，直至湯汁濃郁時，就可以出鍋了。出鍋之后撒上蔥花，趕緊端上餐桌開吃吧，味道太香了！