汆丸子的家常做法：記住3個(gè)小竅門 丸子又香又嫩滑，入鍋不會(huì)散
時(shí)間：2021-05-21 22:03 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：汆丸子的家常做法：記住3個(gè)小竅門 丸子又香又嫩滑，入鍋不會(huì)散
夏天了，一些人在飲食上非常講究，經(jīng)常喜歡多吃一些蔬菜類的。但是每天工作都這么忙了，肯定沒(méi)啥力氣沒(méi)啥精神，再單單吃一些清淡的素菜，身體會(huì)受不了的。適當(dāng)?shù)爻砸恍┤馐�，�?duì)身體效果更佳。
天氣熱了，不適合吃特別葷腥的東西，丸子就成了我們家的最愛(ài)。自己做出來(lái)的丸子別提多好吃了，一部分拿出來(lái)煮火鍋吃，另一部分做成汆丸子，既可以吃到香嫩的丸子，又能喝到鮮美清淡的丸子湯，簡(jiǎn)直不要太滿足！
自己在家汆丸子，怎樣才能做出外面的效果、外面的口感呢？其實(shí)汆丸子，其中也需要掌握幾個(gè)技巧，接下來(lái)我來(lái)給大家分享3個(gè)小竅門，學(xué)會(huì)之后做出來(lái)的丸子勁道彈牙，又香又嫩滑，入鍋煮也不會(huì)散。
【汆丸子】
所需食材：冬瓜、肉餡、蔥姜、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、首先我們準(zhǔn)備一塊冬瓜，把冬瓜洗干凈之后，將其外皮削掉，接下來(lái)再切成塊狀備用。如果不喜歡冬瓜的話，用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大蔥切成蔥末，再把生姜一部分切成姜末，一部分切成姜片，放在一旁備用。然后準(zhǔn)備一塊豬肉，絞成肉餡，接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)餡了，放上蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清，將其徹底攪拌均勻。
3、不要隨便一攪拌就夠了，我們需要將其攪打上勁，直至完全攪拌不動(dòng)為止。這樣完全攪打上勁的肉餡，吃起來(lái)會(huì)更勁道更彈牙。
4、下面往鍋內(nèi)倒入清水，把姜片放進(jìn)去，然后開(kāi)大火將其燒開(kāi)。燒開(kāi)之后，我們不要直接放丸子，而是需要先往水里加上一勺鹽。
5、接著往手上蘸一些水，然后開(kāi)始擠丸子，從虎口處把丸子一個(gè)一個(gè)擠出來(lái)，放到鍋內(nèi)開(kāi)始煮。丸子放進(jìn)鍋內(nèi)之后，會(huì)看到一些浮沫，我們把這些浮沫撇出來(lái)，然后開(kāi)始煮就可以了。
6、丸子下進(jìn)去之后，先不要著急攪動(dòng)，而是直接開(kāi)小火慢慢煮，煮制一段時(shí)間以后，丸子就漂浮上來(lái)了。漂浮上來(lái)之后，就說(shuō)明丸子已經(jīng)熟透了，這樣我們把冬瓜倒進(jìn)去，繼續(xù)煮5分鐘的時(shí)間，最后放上鹽、白胡椒粉，攪拌均勻出鍋。
注意事項(xiàng)：
汆丸子需要注意3個(gè)竅門，第一肉餡一定要攪打上勁，第二煮丸子之前需要先往鍋內(nèi)加上一勺鹽，第三則是丸子下進(jìn)去以后，不能攪動(dòng)，慢慢煮至丸子漂浮起來(lái)為止。
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