夏天有很多時令蔬菜，苦瓜就是其中之一，像苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜這些，都是這個夏天，我們家常吃的東西。即使有些我不愛吃，也得讓自己多吃一些，畢竟營養(yǎng)價值很高，很適合夏天食用。
苦瓜，顧名思義，就是一種味道很苦的瓜，但卻是我的最愛。而且如果處理得比較好，苦瓜是基本上沒啥苦味的，如果你炒出來苦味特別濃，那就說明你的做法不正確。
炒苦瓜，直接下鍋炒是錯誤的，下鍋前的一些技巧需要掌握起來。
下鍋前，我習慣多做上2步，然后再來下鍋炒，不得不說這樣的方法實在太贊了。這樣炒出來的苦瓜，不苦也不澀，鮮香又入味，連小孩子都不排斥了。如果大家也喜歡吃苦瓜，這2個關鍵步驟別錯過。
【炒苦瓜】
食材：鹽、油、雞蛋、苦瓜
1、準備1根苦瓜，把苦瓜清洗干凈之后，我們再將其對半切開，切開之后的苦瓜，是不是可以看到白色的瓤子？
2、這些東西不能留，一定要挖干凈才行，不光是把瓤子挖干凈，而且殘留在苦瓜壁上的白色的物質(zhì)，也要用勺子刮干凈。直至苦瓜中一點白色的物質(zhì)都沒有了才可以，這樣苦瓜才不會發(fā)苦。
3、下面我們就可以把苦瓜切片了，切片之后也不要直接炒，焯水這一步不能少。鍋里燒一鍋開水，燒熱之后加上一勺鹽，再把苦瓜放進去，焯燙1分鐘左右撈出，控干水分放一旁備用。
4、取幾個雞蛋，打在碗里，加上少許鹽，攪拌均勻。鍋中加上少許油，燒熱之后倒上雞蛋液，然后不停翻炒。不要完全炒熟，炒到半熟之后，我們把控干水分的苦瓜倒進去，個雞蛋一塊兒翻炒。
5、待其徹底炒熟之后，根據(jù)個人口味，再往里面加上少許食鹽，炒勻后即可出鍋。
炒苦瓜要想好吃，去除其苦味是很關鍵的，進入三伏天之后，來一道苦瓜炒雞蛋，美味又有營養(yǎng)，喜歡的小伙伴們可以做起來哦，注意把這2個小竅門用上。
烹飪小貼士：
1、炒苦瓜，第一個關鍵步驟，就是把白色的瓤子全部挖掉，一點都不能留下。
2、第二個也就是焯水，焯水之后的苦瓜，不僅更容易熟，而且焯燙過程中它的苦味也可以減弱。
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