夏天有很多時(shí)令蔬菜,苦瓜就是其中之一,像苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜這些,都是這個(gè)夏天,我們家常吃的東西。即使有些我不愛吃,也得讓自己多吃一些,畢竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高,很適合夏天食用。
苦瓜,顧名思義,就是一種味道很苦的瓜,但卻是我的最愛。而且如果處理得比較好,苦瓜是基本上沒啥苦味的,如果你炒出來苦味特別濃,那就說明你的做法不正確。
炒苦瓜,直接下鍋炒是錯(cuò)誤的,下鍋前的一些技巧需要掌握起來。
下鍋前,我習(xí)慣多做上2步,然后再來下鍋炒,不得不說這樣的方法實(shí)在太贊了。這樣炒出來的苦瓜,不苦也不澀,鮮香又入味,連小孩子都不排斥了。如果大家也喜歡吃苦瓜,這2個(gè)關(guān)鍵步驟別錯(cuò)過。
【炒苦瓜】
食材:鹽、油、雞蛋、苦瓜
1、準(zhǔn)備1根苦瓜,把苦瓜清洗干凈之后,我們?cè)賹⑵鋵?duì)半切開,切開之后的苦瓜,是不是可以看到白色的瓤子?
2、這些東西不能留,一定要挖干凈才行,不光是把瓤子挖干凈,而且殘留在苦瓜壁上的白色的物質(zhì),也要用勺子刮干凈。直至苦瓜中一點(diǎn)白色的物質(zhì)都沒有了才可以,這樣苦瓜才不會(huì)發(fā)苦。
3、下面我們就可以把苦瓜切片了,切片之后也不要直接炒,焯水這一步不能少。鍋里燒一鍋開水,燒熱之后加上一勺鹽,再把苦瓜放進(jìn)去,焯燙1分鐘左右撈出,控干水分放一旁備用。
4、取幾個(gè)雞蛋,打在碗里,加上少許鹽,攪拌均勻。鍋中加上少許油,燒熱之后倒上雞蛋液,然后不停翻炒。不要完全炒熟,炒到半熟之后,我們把控干水分的苦瓜倒進(jìn)去,個(gè)雞蛋一塊兒翻炒。
5、待其徹底炒熟之后,根據(jù)個(gè)人口味,再往里面加上少許食鹽,炒勻后即可出鍋。
炒苦瓜要想好吃,去除其苦味是很關(guān)鍵的,進(jìn)入三伏天之后,來一道苦瓜炒雞蛋,美味又有營養(yǎng),喜歡的小伙伴們可以做起來哦,注意把這2個(gè)小竅門用上。
烹飪小貼士:
1、炒苦瓜,第一個(gè)關(guān)鍵步驟,就是把白色的瓤子全部挖掉,一點(diǎn)都不能留下。
2、第二個(gè)也就是焯水,焯水之后的苦瓜,不僅更容易熟,而且焯燙過程中它的苦味也可以減弱。
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