原標題：家常菜苦瓜煎蛋的做法 苦瓜煎蛋的做法小貼士

    我們的心火在夏天最容易上炎，情緒容易變得急躁，容易發(fā)火。而苦瓜具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，是夏季天然養(yǎng)生品。苦瓜煎蛋是夏天最愛做的，因為有雞蛋在里面去苦味，早上做的最多，可以做早點吃，在配點牛奶或豆?jié){，還可以做早餐小菜吃，一舉兩得。下面學做家常菜高級廚師就教大家做這道家常菜苦瓜煎蛋，現(xiàn)在一起來學習吧，超簡單的哦。

　　家常菜苦瓜煎蛋的做法：

　　1、取半個苦瓜洗凈，切末。

　　2、碗內(nèi)磕兩個蛋，打散的蛋液加入適量鹽和胡椒粉。

　　3、把苦瓜末放進蛋液里，混合均勻。

　　4、內(nèi)熱油，倒入蛋液攤開，中火煎制，到蛋液稍定型，用鍋鏟將其分成四等份。

　　5、蛋餅，稍煎另一面。即可出鍋裝盤。

　　苦瓜煎蛋的做法烹飪技巧：雞蛋液要加少許的鹽，因為苦瓜已經(jīng)加鹽去水分了。 要小火慢煎，如果火候太大，中間的蛋還沒熟，底部的就已經(jīng)糊了 能翻面就證明熟了 加幾點植物油，雞蛋餅不易沾鍋，好翻面

　　苦瓜煎蛋的做法小貼士：

　　1、苦瓜中間的瓤一定要去干凈，并且先用鹽泡，否則一是更苦，二是發(fā)韌，口感不好。

　　2、腌制或焯水隨自己喜歡選擇一種方式即可。

　　3、打雞蛋時用料酒代替清水更去腥。

　　4、用普通炒鍋也行，油要稍多加點。

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