隨著最近立秋后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，咱們大家一定要多給家人喝一點(diǎn)苦瓜湯，苦瓜湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合老人和孩子食用，但是，咱們很多朋友，自己在家做苦瓜湯的時(shí)候，苦瓜發(fā)苦，家人都喝不下去，今天呢，我就分享給大家，苦瓜湯的正確做法。保證讓你做出的味道特別好喝，一次三碗都不夠喝的。好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。
首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的苦瓜一根，雞蛋兩個(gè)，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。干淀粉少許。
接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。
1、首先，咱們將新鮮的苦瓜，去掉兩邊的根部，然后一分為二，去掉中間的苦瓜瓤，接著，先將其切條，然后再將其切末備用。接著，咱們準(zhǔn)備空碗一個(gè)，打入雞蛋兩個(gè)攪散備用，接著將大蔥切成蔥花，接下來(lái)，咱們開(kāi)始上火制作。
2、首先咱們鍋燒清水，水開(kāi)后，加入精鹽一勺，然后將切好的苦瓜末，放入鍋內(nèi)焯水一分鐘，大家注意，焯水的目的是為了，讓苦瓜的顏色，變得更加碧綠，使其喝起來(lái)更有食欲。接著一分鐘后，將其倒出控水備用。
3、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花放入鍋內(nèi)炒香，炒香后，將苦瓜末，放入鍋內(nèi)炒香，大家注意。苦瓜末必須放入鍋內(nèi)炒出香味，這樣它的苦味才能去除，喝起來(lái)的口感才不苦，然后咱們加入清水三勺燒開(kāi)。
4、燒開(kāi)后，咱們加入精鹽三克，雞精三克，味精三克調(diào)味后。咱們將干淀粉加入少許清水，攪勻成濕淀粉，然后放入鍋內(nèi)勾芡，待湯汁濃稠后，咱們將雞蛋兩個(gè)，淋入鍋內(nèi)，攪勻后即可出鍋裝盤(pán)，然后淋上少許香油即可食用。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。
1、苦瓜末在制作的時(shí)候，一定要加鹽焯水一分鐘，這樣做出的苦瓜，顏色更加翠綠。而且也能讓苦瓜成熟，節(jié)省烹飪時(shí)間，這一點(diǎn)，咱們大家要注意。
2、如果要想這道苦瓜雞蛋湯不苦，咱們的苦瓜末，一定要放入鍋內(nèi)，將其炒出香味。這樣苦瓜的苦味才能去除干凈，喝起來(lái)的口感才不苦，這一點(diǎn)，咱們大家也要注意。
好啦，一道一點(diǎn)也不苦，特別好喝的苦瓜湯就做好了，下次做苦瓜湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好喝。
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