原標(biāo)題：苦瓜炒雞蛋的做法 苦瓜炒雞蛋做法小貼士

    苦瓜炒雞蛋菜這是一道適合夏季食用的一道菜。酷暑難捱，食用些苦瓜，可以去火排毒，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)調(diào)理身體很有益處。用雞蛋與苦搭配，葷素結(jié)合，味道很棒。

　　主料

　　苦瓜600克 雞蛋182克

　　輔料

　　油50毫升 鹽2克 白砂糖8克

　　1.苦瓜去瓤洗干凈

　　2.苦瓜切成塊

　　3.苦瓜入鍋焯水后撈出。要用淡油鹽水炒苦瓜，既可以讓苦瓜的顏色漂亮，也可以去除苦味，還可以減少營(yíng)養(yǎng)流失

　　4.撈出放在冷水中過(guò)涼后瀝干水。苦瓜焯水后放在冷水中過(guò)涼可以減少營(yíng)養(yǎng)流失

　　5.起油鍋，雞蛋入鍋炒后盛出

　　6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后苦瓜入鍋炒

　　7.加白砂糖炒

　　8.雞蛋入鍋炒

　　9.加鹽炒，炒均勻即可盛出享用

　　烹飪技巧:

　　焯苦瓜的水中加少許油、鹽。淡油鹽水炒苦瓜可以讓苦瓜的顏色漂亮，也可以去除苦味，減少營(yíng)養(yǎng)流失。 苦瓜焯水后放在冷水中過(guò)涼可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。 此菜品雞蛋的鮮香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的調(diào)味品。 爆火炒菜。

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