2、棒子骨當(dāng)然是要挑新鮮的買了，在買的時(shí)候就可以讓老板剁開，因?yàn)樽约嘿I回家可能不好剁了。剁成塊狀就可以了 ，但是不要剁的太小塊了。
3、剁好的棒子骨還需要焯水的，在鍋里倒入適量的水，因?yàn)橐趟赃@個(gè)水量是要超過(guò)棒子骨�？梢詫糇庸呛屠渌黄鹣洛仯�(dāng)然棒子骨在下鍋之前要先洗干凈了。棒子骨下鍋之后要先煮開了，煮開之后再將棒子骨拿出來(lái)，將鍋里的水都倒掉。
4、焯水后的棒子骨上面還有一些浮渣，所以要用清水再?zèng)_洗干凈，可以反復(fù)的多沖洗幾遍。焯水之后的棒子骨會(huì)更加干凈，這些都準(zhǔn)備好之后就開始要熬湯了。
5、準(zhǔn)備好熬湯的鍋，將焯水后的棒子骨加進(jìn)去，還要添加適量的清水，這個(gè)水就是后面熬出來(lái)的骨頭湯，所以一開始就要熬足了，要是中途發(fā)現(xiàn)湯少了就不好再加水了，要不然熬出來(lái)的湯汁不夠濃郁，也就不好喝了�？梢韵却蠡鹬箝_，然后再用小火來(lái)慢慢的熬。在熬湯的過(guò)程中除了排骨之外，還可以放大蔥，料酒，這樣可以幫助去腥。
6、想要燉的好，起碼要小火燉三個(gè)小時(shí)左右，這樣燉出來(lái)的湯汁才會(huì)更加的濃郁。在燉湯的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他的蔬菜。胡蘿卜洗干凈之后要切成滾刀塊，黑玉米洗干凈也是要切成厚片，干香菇用溫水泡發(fā)好，然后在頂部切一個(gè)十字，這樣更加好看（干香菇不宜泡久，不然會(huì)有很多細(xì)菌，這樣就不能吃了）。干木耳也要提前泡發(fā)十分鐘，然后洗凈撕成一片片備用（干木耳不能泡發(fā)時(shí)間久了，要不然吃了會(huì)中毒）。藕洗凈后切成片，但是也不要太薄了。
7、等到湯燉好之后，先黑玉米和香菇都放進(jìn)去，燉十分鐘之后再將其他的食材加進(jìn)去，繼續(xù)的一起燉20分鐘，這個(gè)時(shí)候就燉好了，但是在關(guān)火之前還要添加食鹽，這個(gè)食鹽添加的量要根據(jù)自己的口味來(lái)決定。鹽加好之后攪拌均勻就可以了。
8、這樣一鍋骨頭湯就燉好了，關(guān)火之后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大湯碗，將食材和湯汁都倒進(jìn)去就行了，看著就會(huì)覺得很有食欲，熬出來(lái)的湯汁也是很濃郁的，想要喝湯的話，在一開始加水的時(shí)候就要一次性的加足了。
【烹飪貼士】
1、棒子骨要挑選新鮮的，顏色暗的話一般不夠新鮮，另外就是棒子骨上肉質(zhì)也要多一點(diǎn)，這樣不僅可以喝湯還可以吃肉。
2、熬湯里面添加的配菜也可以替換，根據(jù)自己的喜好來(lái)替換，沒(méi)有固定的要求。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://www.dstuf.com/
