蒸饅頭也是門(mén)大學(xué)問(wèn)！北方人教你一招 饅頭又大又白很蓬松
時(shí)間：2021-04-23 19:30 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：蒸饅頭也是門(mén)大學(xué)問(wèn)！北方人教你一招 饅頭又大又白很蓬松
說(shuō)到北方人最喜愛(ài)的主食，必定是饅頭無(wú)疑了，我們家每天都少不了的就是它。即使有時(shí)候忘記買(mǎi)，也不會(huì)吃米飯的，頂多就是煮一碗面條吃。由此就可以看出，我們北方人對(duì)面食有多么喜愛(ài)了！
有時(shí)間的話(huà)，我還喜歡自己在家蒸饅頭，雖然麻煩了一點(diǎn)，但是真材實(shí)料吃著也放心。每次多蒸一些，保存起來(lái)放冰箱，還可以隨吃隨拿，很方便的。
相信很多朋友都在家蒸過(guò)饅頭，你們?cè)谡舻臅r(shí)候，是用冷水還是開(kāi)水呢？
如果用錯(cuò)了水，蒸出來(lái)的饅頭差異就非常大，有很多人吐槽自己蒸出來(lái)的饅頭，一出鍋就是軟塌塌的，而且一點(diǎn)都不蓬松。今天北方人就來(lái)教大家一招，試試這樣蒸饅頭，蒸出來(lái)又大又白很蓬松，吃起來(lái)更加香甜了。
【蒸饅頭】
用料：面粉500g、白糖、酵母粉5g、溫水/牛奶
1、把面粉準(zhǔn)備好之后，放在一旁備用。接下來(lái)我們準(zhǔn)備好酵母粉，再準(zhǔn)備適量的白糖，將其和酵母粉混合，接下來(lái)我們把溫水倒入酵母粉中，將其融化開(kāi)。要是想吃奶香味的饅頭的話(huà)，我們還可以用牛奶來(lái)替換溫水。
2、酵母粉融化開(kāi)之后，就可以倒入面粉中了，倒進(jìn)去之后將其徹底攪拌均勻。然后我們開(kāi)始揉面，揉好揉均勻以后，在表面蓋上一層保鮮膜，然后即可開(kāi)始醒發(fā)。一直醒發(fā)至，面團(tuán)成為之前的2倍大就可以了。
3、這個(gè)時(shí)候我們把面團(tuán)取出來(lái)，其實(shí)就可以看到，里面出現(xiàn)了一些蜂窩，這就說(shuō)明面團(tuán)醒發(fā)得非常好了。下面我們開(kāi)始揉面，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，然后將其切成小段，如果感覺(jué)形狀不好的話(huà)，再將其整理一下就行。
4、下面我們準(zhǔn)備一鍋清水，把蒸屜放上去，接下來(lái)把饅頭全部放上去。但是這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要著急蒸饅頭，而是還需要二次醒發(fā)。讓饅頭在蒸屜中，再次靜置醒發(fā)20分鐘，就可以用冷水蒸了。
5、注意蒸饅頭要用冷水哦，全程保持大火蒸，水燒開(kāi)之后，繼續(xù)蒸15——20分鐘，即可關(guān)火。關(guān)火以后，我們讓饅頭在里面燜3、4分鐘，就可以掀開(kāi)鍋蓋了。這樣一看，饅頭就是又白又大的狀態(tài)，吃一口也是滿(mǎn)滿(mǎn)的香味。
注意事項(xiàng)：
蒸饅頭，到底用冷水還是開(kāi)水？正確方法是冷水上鍋，這樣蒸出來(lái)才是蓬松的。
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