炸饅頭片，在我的印象中，已經(jīng)有不少年頭了，自打記事開始，家里的餐桌上，就時(shí)不時(shí)出現(xiàn)饅頭片。那時(shí)候冰箱還未普及，夏天吃不完的饅頭，如果放的時(shí)間久了，就很容易變餿，炸成饅頭片就能解決這個(gè)問題。

　　現(xiàn)在條件好了，但是依舊是想念這一口，隔三岔五炸一盤饅頭片，作為早餐吃也相當(dāng)不錯(cuò)，吃不夠的感覺。炸饅頭片，你是否有這樣的體驗(yàn)，炸出來的饅頭片，不好吃，軟趴趴的還特別吸油。原因是你只懂裹蛋液，多做1步，外酥里嫩不油膩。

　　【炸饅頭片】

　　2、饅頭切成片狀，大概1cm的厚度就可以，冷饅頭切好之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一直在掉渣渣，這時(shí)候我們需要兩個(gè)兩個(gè)一組，互相把上面的渣子拍打下來，只有這樣炸的時(shí)候，才不會(huì)糊掉。

　　3、處理好的饅頭片，先放在一邊，這時(shí)候我們拿出兩個(gè)碗，一個(gè)里面打上雞蛋，來點(diǎn)鹽、雞精、五香粉調(diào)味，打散之后待用，這個(gè)蛋液肯定是要用的了，接下來還需要再準(zhǔn)備1樣?xùn)|西。

　　4、它就是清水，倒在碗里就行，起到的作用接著往下看。把饅頭片放在清水中，不要完全浸透，只需要兩邊都均勻蘸一下就行，這就是“多做1步”，這樣蘸一下清水，可以保證饅頭不吸油，炸出來外酥里嫩。

　　5、拿出來之后，再往蛋液中裹一圈，然后就可以下鍋炸了。鍋中倒油燒熱后，把饅頭片下進(jìn)去，炸到色澤金黃，兩面都炸透之后，就可以出鍋了，盤子里墊一張吸油紙，將饅頭片擺上去，開吃！