作為北方人，對面食的需求量太大了，不知道南方吃面食的次數(shù)咋樣，反正我們家每天必吃。饅頭肯定是要吃的，一頓就得吃上1個，偶爾蒸一頓包子，包點自己喜歡的餡料，也非常享受。
蒸饅頭、蒸包子，又或者是蒸花卷等等，最離不開的就是發(fā)面，只有面團(tuán)發(fā)好了，才能保證蒸出來的東西，暄軟又蓬松。
要是連最基礎(chǔ)的面團(tuán)，發(fā)酵出來一點都不“膨脹”的話，不管做什么，都指定不會好吃。
發(fā)面是重點，也是需要掌握很多技巧的，隨便加上酵母發(fā)出來，肯定不靠譜，但是很多人卻喜歡這樣做，都錯了！接下來分享給大家3個發(fā)面技巧，一個一個來說，20分鐘就可以發(fā)一整盆，更何況現(xiàn)在天氣熱了，速度更快！
【發(fā)面的步驟】
準(zhǔn)備：面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、豬油1勺（可不放）、溫水260ml
1、提前將酵母粉、溫水混合，將其充分融化以后，就可以準(zhǔn)備來發(fā)面了。將面粉倒在一個大盆里，然后往里面加入1勺白糖，這可是關(guān)鍵的料。
2、加上白糖，它可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，使其在短時間內(nèi)，就可以發(fā)酵成功，這是第一個“發(fā)面技巧”。之后，如果家里有豬油，也可以放一勺，面團(tuán)會更香，做出來的東西味道更好，沒有的話也完全可以不放。
3、隨后，就可以將混合好的酵母水，倒在面粉里了，充分?jǐn)嚢枰幌�，保證盆里沒有一點干面粉，全部攪拌到絮狀，然后下手把它揉成一個柔軟的面團(tuán)。揉的時間越久越好，大概10——15分鐘的時間，這樣揉的時間長一些，面團(tuán)會更勁道，這是第二個“發(fā)面技巧”。
4、面團(tuán)蓋上保鮮膜，不要隨便一放，就拿來發(fā)酵了，而是一定要找一個暖和的地方，讓它去曬太陽也行，表面鋪上一層小被子。在這樣溫暖的環(huán)境下發(fā)面，比寒冷的地方發(fā)酵速度更快，發(fā)酵的效果也會越好，這是第三個“發(fā)面技巧”。
5、這樣大概等上20分鐘左右，就可以去掀開被子看一下啦，拿開保鮮膜，撕開面團(tuán)稍微看看，如果漲得特別大，而且里面還有特別多“蜂窩”的話，那就說明醒發(fā)相當(dāng)完美了，趕緊拿出來，揉一下做自己喜歡的美食吧！
