對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，發(fā)面蒸饅頭、蒸包子，已經(jīng)是老生常談了，再簡(jiǎn)單不過(guò)，我們小時(shí)候，還沒有買饅頭的習(xí)慣，畢竟外面的東西貴啊，基本都是媽媽在家自己蒸，每次我都在旁邊看著，久而久之都學(xué)會(huì)了。
是不是很多人，發(fā)面的時(shí)候，只知道放酵母粉，稍微懂一點(diǎn)的，還會(huì)在里面加上點(diǎn)白糖。但是今天明確對(duì)大家說(shuō)，發(fā)面只加酵母白糖，是不正確的，還有比它更好的方法，可以發(fā)得更快，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下！
【發(fā)面的詳細(xì)操作】
材料：面粉、酵母粉、白糖、白醋、溫水
1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，先把面粉倒在里面，準(zhǔn)備1斤面粉，就能做不少饅頭了。接下來(lái)再準(zhǔn)備好小碗，把5g的酵母粉，和一大勺白糖倒進(jìn)去。
2、除此之外，還有1味料，需要放進(jìn)去，它就是白醋。白醋倒上小半勺就行，白醋也可以促進(jìn)發(fā)酵，讓面團(tuán)更蓬松，發(fā)酵時(shí)間縮短，并且不用擔(dān)心會(huì)變酸，這就是鄰居阿姨給我支的一招。
3、之后，往碗中倒上260ml左右的溫水，充分?jǐn)嚢枰幌拢尷锩娴臇|西完全融化，然后再倒入面粉內(nèi)，用筷子不停攪拌，把原本的干面粉，攪拌到絮狀，攪拌到無(wú)干粉的狀態(tài)，就可以了，下手揉成一個(gè)偏硬的面團(tuán)。
4、最好在上面刷一點(diǎn)油，這樣可以防止干裂，然后在上面蓋上蓋子，或者密封起來(lái)，開始發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)，最好找一個(gè)溫暖的環(huán)境，這樣速度更快，如果天氣熱的話，估計(jì)半小時(shí)就可以了，像現(xiàn)在這種天氣，大概要1個(gè)小時(shí)左右。
5、發(fā)酵好，我們把蓋子打開，把面團(tuán)撕開看一下，如果里面滿是蜂窩，那就說(shuō)明發(fā)好了，用這種面團(tuán)來(lái)做饅頭、蒸包子，都相當(dāng)美味，相當(dāng)蓬松。把面團(tuán)拿出來(lái)，繼續(xù)揉搓一段時(shí)間，直至變得特別光滑，下面就可以分劑子，烹飪了。
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