炒粉條，或者炒粉絲，本質(zhì)上都差不多，只不過(guò)一個(gè)粗一個(gè)細(xì)，方法也是一樣的，不知道大家喜歡吃嗎？加上肉末炒出來(lái)的粉條，是我的最愛(ài)，每次沒(méi)啥食欲的時(shí)候，它都是最好的開(kāi)胃、下飯菜。
飯店里這樣一盤(pán)，可不便宜呢，至少要賣28，自己在家做，8塊錢(qián)都用不了。至于味道如何，那就是廚藝的問(wèn)題了，不知各位炒出來(lái)的粉條，好吃嗎？
據(jù)我所知，好多人炒出來(lái)的粉條，先不說(shuō)口感如何，粘連結(jié)塊，已經(jīng)足夠沒(méi)有食欲了！
炒粉條，只會(huì)焯水后直接炒，難怪會(huì)粘連結(jié)塊！在焯水之后，記得再多做1步，只需這一點(diǎn)，就可以讓粉條根根順滑，不成坨、不糊鍋。
【肉末粉條】
食材：紅薯粉條、五花肉、青紅辣椒、蔥姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、醬油、老抽、蠔油、植物油
1、紅薯粉條，先放在水里泡一會(huì)兒，接著鍋內(nèi)燒水，徹底燒開(kāi)以后，把粉條撈出來(lái)，倒在鍋里煮，焯水20秒鐘后，撈出來(lái)。
2、將粉條焯水后，不可以直接炒哦，而是需要多做1步。往粉條里，倒入半勺老抽、1勺植物油，將其徹底拌勻后，就可以了。用老抽拌勻，可以使其上色，用植物油拌勻，能夠讓其根根分明，順滑不粘連。
3、五花肉絞碎，青紅辣椒切成小段，蔥姜蒜切末，干辣椒切圈。熱鍋涼油，倒入切好的蔥姜蒜、干辣椒，炒出香味后，加入一勺豆瓣醬，不停翻炒。將紅油炒出來(lái)后，倒上絞碎的肉末，繼續(xù)炒。
4、炒到變顏色以后，加入醬油、蠔油、鹽調(diào)味，然后往里面添上適量的清水，再放入粉條。煮上3——5分鐘左右，差不多就熟了，這時(shí)候把青紅辣椒倒進(jìn)去，再用白糖、雞精，簡(jiǎn)單調(diào)味后，大火收汁，關(guān)火出鍋。
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