廚房殿堂 超級詳盡的蒸饅頭圖文教程(3)
時間：2015-06-27 03:37 來源：搜狐 責任編輯：毛青青
22、最后進行第二次發(fā)酵，蒸鍋內(nèi)先裝足夠的水后燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發(fā)酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。（忘記拍這一步了 下次補上）；
23、大火開始蒸，水開后保持中火大小蒸十五分鐘后燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。如圖饅頭潔白光滑，體態(tài)豐腴。（后面的被我剪開了幾個花 嘗試不同造型 哈哈）；
24、用刀切開的剖面，饅頭無氣孔，扎實有勁麥香濃郁；
25、左邊是手掰開的 對比一下 （← ← 這有什么好對比的 ....)
-- 小貼士 --
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