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昆明|野生牛肝菌VS溫室牛肝菌 難分伯仲
時間:2015-06-24 09:20   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  專家:兩者滿足不同市場需求 不存在直接競爭關(guān)系

  今年4月,溫室牛肝菌(由宏臻農(nóng)科培植的世界首例溫室黑牛肝菌——“雲(yún)林王”新鮮黑牛肝菌))剛剛進入市場隨即便以每公斤不足百元的價格引發(fā)市民熱捧,昆明每天200公斤的供應(yīng)量遠遠不能滿足需求。然而,近來菌期已至,一大波野生菌來襲,溫室牛肝菌是否就此遭遇寒冬,市場諸多猜疑。更有市民直接將溫室牛肝菌與野生牛肝菌比喻成“肉雞”與“土雞”。面對市場的猜疑,我們不妨先來聽聽各路專家怎么說。

  外觀差別:溫室牛肝菌更規(guī)整美觀

  昆明|野生牛肝菌VS溫室牛肝菌 難分伯仲

  “溫室黑牛肝菌無泥沙、無蟲蛀,從外觀看比野生黑牛肝菌更干凈、更規(guī)整、更美觀!

  ——世博花園酒店副總、中國烹飪大師、 評委周躍春

  “只要對菌稍微熟悉的人,都能很好地分辨出哪個是溫室牛肝菌,哪個是野生牛肝菌!笔啦┗▓@酒店副總、中國烹飪大師、 評委周躍春告訴記者,溫室牛肝菌的一大特點是沒有蟲蛀和泥沙,看上去要比野生黑牛肝菌干凈和規(guī)整得多,因此更顯美觀。

  周躍春的說法幾乎也是廣大市民所認同的,溫室牛肝菌因為大小粗細均勻、成熟度基本一致,所以品相要比野生黑牛肝菌好!拔乙郧昂懿魂P(guān)注菌子,所以也分不清楚哪些是什么菌,但聽了介紹以后,我還是能很好地分辨出野生黑牛肝菌和溫室黑牛肝菌的。”剛工作不久的小周說。

  “從方便省事的角度來說,我就更愿意買溫室牛肝菌!卑最I(lǐng)趙女士說,野生牛肝菌泥沙多不好清洗,形狀大小不一切片不好切,相對費時費力,而溫室牛肝菌處理起來就簡單多了。

  味道差異:菌香不同市民各有所愛

  昆明|野生牛肝菌VS溫室牛肝菌 難分伯仲

  “野生牛肝菌菌香濃郁,溫室牛肝菌則比較清香,兩者在口感上差別不大,但香味有別,市民各有所愛!

  ——世博花園酒店副總、中國烹飪大師、 評委周躍春

  世博花園酒店副總、中國烹飪大師、 評委周躍春認為,野生黑牛肝菌在野外吸收的成分比較多,菌香比較濃,而溫室黑牛肝菌則比較清香,味道相對前者要淡一些。

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