餐廳發(fā)展到今天,還有人認(rèn)為,在宣傳上花錢不值得,節(jié)假日也不用做促銷活動(dòng),不花這一部分錢生意照樣做,從而出現(xiàn)經(jīng)營費(fèi)用的過度控制。其實(shí),合理經(jīng)營費(fèi)用的投入,可使餐廳獲得更多機(jī)會(huì),從而提高社會(huì)知名度以及使經(jīng)營更上一層樓。
九、領(lǐng)導(dǎo)只顧在廚房、前廳去摳、去砍,而缺少對采購、財(cái)務(wù)部門的監(jiān)管,任其發(fā)揮。
別小看了財(cái)務(wù)管理,當(dāng)你知道這個(gè)月的確切銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表以及這些報(bào)表的財(cái)務(wù)分析時(shí)你才能知道接下來該做什么,不要認(rèn)為自己收到錢就就可以不去計(jì)較那些,當(dāng)你看到每個(gè)月的錢莫名其妙就象水一樣往你的帳外流的時(shí)候,你就要開始緊張了。比如:
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