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中小型餐廳如何做好小圈子營銷?
時間:2015-05-18 12:24   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  有了解過咱們餐廳經(jīng)營的朋友就知道,多數(shù)中小型餐廳的消費者的服務(wù)對象就是餐廳周邊的人群,這個人群共同組成了小商圈,而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經(jīng)營很差,很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么咱們的小商圈該怎么去做營銷呢?在咱們這個小圈子里面,根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會階層來進行分類,對不同的客戶進行針對性的推廣,并將咱們的客戶群體鞏固下來,不斷向圈子的邊際拓展,我們就可以把餐廳經(jīng)營成為一個區(qū)域性的品牌。

  餐廳環(huán)境是臉面

  女人講一個秀色可餐,菜品講一個色香味俱全,“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是?我們可以看看那些經(jīng)營業(yè)績 的餐廳,那個不是裝修的很有格調(diào)?那個不把進餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題,我去過很多中小餐館,進餐環(huán)境普遍不好,體驗很差。老一輩的人還能理解,而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽,還要吃得好,體驗好,吃完之后身心俱爽?赡芤呀(jīng)有很多餐廳感覺這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動起來吧,比你的對手走的快,你就活的越滋潤。

  特色菜品是根本

  做到上一個點還不夠,因為當(dāng)你的競爭對手趕上來了之后,競爭又開始白熱化了。這就需要咱們店有拿手好菜,能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳,他們的回鍋肉非常好吃,周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的,生意很火爆。所以,咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品,最后又幾樣,也不需要太多,能壓倒對手就可以,但也不能太少,這樣容易被貼標(biāo)簽,流失部分客戶。

  優(yōu)良服務(wù)爭第一

  客人到餐廳來消費,除了吃飽飯,其次就是來享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子,那就得有服務(wù)業(yè)的特色,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓客戶滿意,F(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點,說話粗魯,慢待客人,處理問題不及時等等,這類餐廳不管是在哪個時代,都將被淘汰。

  溝通回訪莫忘記

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