把它含在嘴里呆一會，讓微微的辛辣刺激著味蕾，讓酸鮮輕輕地按摩著口頜，一點點慢慢地吞咽下去。這有點像洋人品葡萄酒的境界。對，品酸辣湯。

　　今天蹦出個新聞來，誒... 說：西安人民請客，請咱印度總理莫迪喝西安酸辣湯。我很開心，咱和西安也有很深淵源嘛。但一轉念，又有點怨恨。人家吃酸的喝辣的，我看得見，我喝得著嗎我？

　　其實也不是喝不到，在紙上吃吃喝喝還是可以的，只是咽下的口水有多少碗就數(shù)不清了。酸辣湯其實全國各地都有，但各個 、國際級的媒體說了，這是西安特色的酸辣湯。那就是獨有的。說起酸辣湯，很多人眼前可能飄起三個字，酸辣粉。其實是兩碼事。一般的酸辣粉啊，酸到能承受的極限，辣到能承受的極限。那是嗜酸同時又嗜辣的人享用的。酸辣湯雖然又酸又辣，但程度很溫和。你想啊，國宴啊，除非賓客自己要求的，自然不會口味搞得太極端。

　　我就以食客的身份說一說我吃過的西安酸辣湯吧。在西安的時候，我喜歡去穆斯林聚集的街區(qū)找吃的，那是一個美食的天堂�，F(xiàn)在在南方，在街上猶豫著不知該去哪里吃飯的時候，如果邊上有穆斯林餐廳，我就會選擇它。他們一般都篤信宗教，信宗教好還是不信宗教好，這個咱不討論。但一個虔誠的宗教信徒卻往往比一個毫無信仰的人可靠（當然不信宗教不等于沒有信仰啊），他們最起碼有一個為人的基本準則。好了，說酸辣湯。黃花菜、木耳、花菇、豆腐、雞蛋、枸杞、青豌豆、蒜苗，這是主材；黑胡椒、鹽、香油、橄欖油、香醋、味精、姜絲、生粉，這是調料。

　　其中青豌豆、黃花菜、醋是我做湯的心頭好。青豌豆的氨基酸種類非常多而豐富，煮開溶在湯里，非常的鮮美，還帶有一點淡淡的酸味。黃花菜煲豬腳是我老媽的拿手菜，也有一種非常清爽可人的酸味。醋嘛，不用說了，我是個愛吃醋的男人。找了這么些帶酸味的主材調料，自然是有備而來的，做的就是酸辣湯嘛。辣味就從這個黑胡椒而來。黑胡椒帶有一點辣味，但不像辣椒那么沖，而且還有一種很宜人的香味。也是我很喜歡的調料，尤其是與肉類配合的時候。

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