在餐館吃飯,顧客只需要挑選滿意的活禽,稱重時看好秤,處理和加工都交給餐館,省去了不少麻煩事?杉庸ず枚松献赖木鸵欢ㄊ悄阌H自挑選的那只嗎?
家住九龍坡區(qū)的鄭先生就遇到這樣一件事,點殺一只活雞,端上桌后發(fā)現(xiàn)被劈成兩半的雞頭竟然不是一只雞的!
重慶晚報記者 唐楸 文 陳林 攝 實習生 周亞蘭
較真才發(fā)現(xiàn)了問題
昨日,記者在渝北區(qū)加州花園附近見到了鄭先生。鄭先生說,24日,準備帶老婆孩子感受圣誕節(jié)氣氛。老婆很高興,還特意打扮了一番。他約上幾個朋友打算先到南山塔寶花園酒店吃泉水雞?紤]到當天有9個人,他們點殺了一只活雞,朋友到廚房挑了一只4斤8兩的雞。
“我還以為是服務員端錯了。但服務員說活雞加工后肯定要少幾兩,保證是現(xiàn)殺現(xiàn)做的。”鄭先生于是和服務員開玩笑說,“反正沒事,我就來拼拼看,萬一找出3個腿呢?”
“并不是我較真,是因為一些商家存在欺騙消費者的行為!编嵪壬f,他立馬叫來餐廳經(jīng)理,對方開始拒不承認,后來又說可能是廚房弄錯了,酒店的回復讓人氣憤。
餐館說是雞頭放錯了
昨日12點15分,重慶晚報記者來到南山黃桷埡的塔寶花園酒店。一位楊經(jīng)理說,飯店顧客點整只雞的情況很少。24日,來酒店吃晚飯的顧客并不多,鄭先生點的是整雞,餐廳確實是現(xiàn)殺現(xiàn)做。
為啥有兩個雞頭?楊經(jīng)理說,點殺都是一只雞一只雞單獨加工,問題應該出在將雞切塊的環(huán)節(jié)。廚房的殺雞師傅一般都是同時宰殺幾只雞,最后再一起處理雞頭,可能在分雞頭時放錯了盤。
楊經(jīng)理說,考慮到是酒店員工疏忽給客人造成不好影響,與顧客協(xié)商了解決辦法,特意免去了鄭先生泉水雞的錢。鄭先生當天總共在餐廳消費了372元,但酒店只收了鄭先生其他菜品共150元。
工商部門已介入調(diào)查
楊經(jīng)理表示,塔寶花園酒店已經(jīng)經(jīng)營了很多年, 不會將剩菜上到顧客餐桌,出現(xiàn)這種情況酒店方負有主要責任。
昨日,重慶晚報記者找到工商行政管理局南山工商管理所,據(jù)一個不愿透露姓名的工作人員介紹,昨天上午,南山工商管理所接到南岸區(qū)工商管理局通知,已經(jīng)介入調(diào)查此事,目前尚未得到結果。
鄭先生這樣發(fā)現(xiàn)蹊蹺
1、上菜時間太快
半個小時不到,泉水雞就上桌了。
2、感覺分量少了
4斤8兩的雞分量看起來只有三斤多,盡管服務員說活雞加工后肯定要少幾兩。
3、溫度也不夠
剛做好應該是熱氣騰騰的,端上來的泉水雞看起來像放了很久,手摸起來溫度也不夠。
4、玩拼雞游戲
整只雞都切碎了,雞腳不可能切得太碎。先找雞腳,拼雞腳,沒問題。再找雞翅,拼雞翅,沒問題。
5、不放棄繼續(xù)拼
已經(jīng)開始拼了,就要繼續(xù)拼完。接下來找雞頭,整只雞頭劈成了兩半,將兩半雞頭放在一起,終于發(fā)現(xiàn)問題。
某大型餐飲企業(yè)經(jīng)理:
這是餐飲點殺潛規(guī)則
“點殺整只雞,雞頭竟然無法拼接?難道遭遇調(diào)包?”這種情況是行業(yè)潛規(guī)則嗎?重慶晚報記者采訪了我市某大型餐飲企業(yè)的經(jīng)理。他透露,這種所謂的餐飲業(yè)潛規(guī)則確實存在,有不少市民在外面飯店吃飯時都曾有過相似的遭遇。潛規(guī)則主要分為以下幾種。
1、摳芯:比如,有的餐館在為顧客宰魚時,將魚截取一部分,但摳芯的情況大多出現(xiàn)在比較小的餐館。
2、缺斤少兩:比如餐館往往將原本5斤的雞用4.8斤的雞代替。
3、提前預備:這是很多大餐館的慣用伎倆,尤其是在生意比較忙時。顧客在點殺后,將點殺的雞或魚拿到廚房,營造一種假象。實際上,到上菜時,便將準備好分量十足的端給顧客。
4、一鍋端:這往往出現(xiàn)在幾個顧客點同一道菜時,廚師在做菜時,將一只4斤和一只5斤的雞一起煮了,在上菜時,適當?shù)胤忠环直闵献馈?nbsp;
提醒
留意活禽特征
不妨也來拼一拼
這位業(yè)內(nèi)人士稱,消費者首先不要選擇價位過于便宜的餐館,如消費時發(fā)現(xiàn)餐館賣的活禽價格比市場上還低,那肯定就是有問題。其次學會觀察,通過菜品色澤、氣味、溫度來判斷是不是現(xiàn)做,食材是不是新鮮,分量夠不夠。點殺活禽時,要留意一下活禽特征,例如吃魚,可以比較魚頭和魚尾是不是和剛剛點殺的一樣大小,魚的主要部位是不是可以拼接等。消費者在外面吃飯,閑來無事大家不妨也來拼一拼,這也是幫自己維權的一種方式。
結論
兩半截雞頭根本不能拼成一個完整的雞頭
(責任編輯:韓肖)
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