在餐館吃飯，顧客只需要挑選滿意的活禽，稱重時(shí)看好秤，處理和加工都交給餐館，省去了不少麻煩事�？杉庸ず枚松献赖木鸵欢ㄊ悄阌H自挑選的那只嗎？
家住九龍坡區(qū)的鄭先生就遇到這樣一件事，點(diǎn)殺一只活雞，端上桌后發(fā)現(xiàn)被劈成兩半的雞頭竟然不是一只雞的！
重慶晚報(bào)記者 唐楸 文 陳林 攝 實(shí)習(xí)生 周亞蘭
較真才發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題
昨日，記者在渝北區(qū)加州花園附近見(jiàn)到了鄭先生。鄭先生說(shuō)，24日，準(zhǔn)備帶老婆孩子感受圣誕節(jié)氣氛。老婆很高興，還特意打扮了一番。他約上幾個(gè)朋友打算先到南山塔寶花園酒店吃泉水雞。考慮到當(dāng)天有9個(gè)人，他們點(diǎn)殺了一只活雞，朋友到廚房挑了一只4斤8兩的雞。
“我還以為是服務(wù)員端錯(cuò)了。但服務(wù)員說(shuō)活雞加工后肯定要少幾兩，保證是現(xiàn)殺現(xiàn)做的�！编嵪壬谑呛头⻊�(wù)員開玩笑說(shuō)，“反正沒(méi)事，我就來(lái)拼拼看，萬(wàn)一找出3個(gè)腿呢？”
“并不是我較真，是因?yàn)橐恍┥碳掖嬖谄垓_消費(fèi)者的行為。”鄭先生說(shuō)，他立馬叫來(lái)餐廳經(jīng)理，對(duì)方開始拒不承認(rèn)，后來(lái)又說(shuō)可能是廚房弄錯(cuò)了，酒店的回復(fù)讓人氣憤。
餐館說(shuō)是雞頭放錯(cuò)了
昨日12點(diǎn)15分，重慶晚報(bào)記者來(lái)到南山黃桷埡的塔寶花園酒店。一位楊經(jīng)理說(shuō)，飯店顧客點(diǎn)整只雞的情況很少。24日，來(lái)酒店吃晚飯的顧客并不多，鄭先生點(diǎn)的是整雞，餐廳確實(shí)是現(xiàn)殺現(xiàn)做。
為啥有兩個(gè)雞頭？楊經(jīng)理說(shuō)，點(diǎn)殺都是一只雞一只雞單獨(dú)加工，問(wèn)題應(yīng)該出在將雞切塊的環(huán)節(jié)。廚房的殺雞師傅一般都是同時(shí)宰殺幾只雞，最后再一起處理雞頭，可能在分雞頭時(shí)放錯(cuò)了盤。
楊經(jīng)理說(shuō)，考慮到是酒店員工疏忽給客人造成不好影響，與顧客協(xié)商了解決辦法，特意免去了鄭先生泉水雞的錢。鄭先生當(dāng)天總共在餐廳消費(fèi)了372元，但酒店只收了鄭先生其他菜品共150元。
工商部門已介入調(diào)查
楊經(jīng)理表示，塔寶花園酒店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了很多年， 不會(huì)將剩菜上到顧客餐桌，出現(xiàn)這種情況酒店方負(fù)有主要責(zé)任。
昨日，重慶晚報(bào)記者找到工商行政管理局南山工商管理所，據(jù)一個(gè)不愿透露姓名的工作人員介紹，昨天上午，南山工商管理所接到南岸區(qū)工商管理局通知，已經(jīng)介入調(diào)查此事，目前尚未得到結(jié)果。
鄭先生這樣發(fā)現(xiàn)蹊蹺
1、上菜時(shí)間太快
半個(gè)小時(shí)不到，泉水雞就上桌了。
2、感覺(jué)分量少了
4斤8兩的雞分量看起來(lái)只有三斤多，盡管服務(wù)員說(shuō)活雞加工后肯定要少幾兩。
3、溫度也不夠
剛做好應(yīng)該是熱氣騰騰的，端上來(lái)的泉水雞看起來(lái)像放了很久，手摸起來(lái)溫度也不夠。
4、玩拼雞游戲
整只雞都切碎了，雞腳不可能切得太碎。先找雞腳，拼雞腳，沒(méi)問(wèn)題。再找雞翅，拼雞翅，沒(méi)問(wèn)題。
5、不放棄繼續(xù)拼
已經(jīng)開始拼了，就要繼續(xù)拼完。接下來(lái)找雞頭，整只雞頭劈成了兩半，將兩半雞頭放在一起，終于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
某大型餐飲企業(yè)經(jīng)理：
這是餐飲點(diǎn)殺潛規(guī)則
“點(diǎn)殺整只雞，雞頭竟然無(wú)法拼接？難道遭遇調(diào)包？”這種情況是行業(yè)潛規(guī)則嗎？重慶晚報(bào)記者采訪了我市某大型餐飲企業(yè)的經(jīng)理。他透露，這種所謂的餐飲業(yè)潛規(guī)則確實(shí)存在，有不少市民在外面飯店吃飯時(shí)都曾有過(guò)相似的遭遇。潛規(guī)則主要分為以下幾種。
1、摳芯：比如，有的餐館在為顧客宰魚時(shí)，將魚截取一部分，但摳芯的情況大多出現(xiàn)在比較小的餐館。
2、缺斤少兩：比如餐館往往將原本5斤的雞用4.8斤的雞代替。
3、提前預(yù)備：這是很多大餐館的慣用伎倆，尤其是在生意比較忙時(shí)。顧客在點(diǎn)殺后，將點(diǎn)殺的雞或魚拿到廚房，營(yíng)造一種假象。實(shí)際上，到上菜時(shí)，便將準(zhǔn)備好分量十足的端給顧客。
4、一鍋端：這往往出現(xiàn)在幾個(gè)顧客點(diǎn)同一道菜時(shí)，廚師在做菜時(shí)，將一只4斤和一只5斤的雞一起煮了，在上菜時(shí)，適當(dāng)?shù)胤忠环直闵献馈?nbsp;
提醒
留意活禽特征
不妨也來(lái)拼一拼
這位業(yè)內(nèi)人士稱，消費(fèi)者首先不要選擇價(jià)位過(guò)于便宜的餐館，如消費(fèi)時(shí)發(fā)現(xiàn)餐館賣的活禽價(jià)格比市場(chǎng)上還低，那肯定就是有問(wèn)題。其次學(xué)會(huì)觀察，通過(guò)菜品色澤、氣味、溫度來(lái)判斷是不是現(xiàn)做，食材是不是新鮮，分量夠不夠。點(diǎn)殺活禽時(shí)，要留意一下活禽特征，例如吃魚，可以比較魚頭和魚尾是不是和剛剛點(diǎn)殺的一樣大小，魚的主要部位是不是可以拼接等。消費(fèi)者在外面吃飯，閑來(lái)無(wú)事大家不妨也來(lái)拼一拼，這也是幫自己維權(quán)的一種方式。
結(jié)論
兩半截雞頭根本不能拼成一個(gè)完整的雞頭
（責(zé)任編輯：韓肖）
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